Изследване на оралната обработка на храната и стомашното храносмилане с помощта на ротационни реометри

Храната е сложна система от материали, която се определя от състава, обработката и съхранението ѝ. По време на консумацията и след нея структурата ѝ се променя чрез механични, химични и ензимни процеси, което оказва пряко влияние върху усещането в устата, храносмилането и биодостъпността на съставките.

В този уебинар участниците ще научат как ротационните реометри могат да се използват за изследване на мастикацията и за получаване на по-задълбочени познания за процесите в устната кухина и усещането в устата. Сесията представя също подходи за оценка на стомашното храносмилане чрез ротационна реометрия.

Открийте как възможностите на съвременните реометри – включително прецизен контрол на температурата, измервания при нисък въртящ момент и усъвършенстван контрол на нормалната сила – подпомагат получаването на точни и възпроизводими резултати.

Идеално за професионалисти в областта на индустриалните изследвания и разработки в хранителната промишленост, както и за академични изследователи.