回転式レオメーターを用いた食物の口腔内処理と胃内消化の解明

食品は、組成、加工、保存によって形作られる複雑な物質系です。摂取中および摂取後、その構造は機械的、化学的、酵素的なプロセスを通じて変化し、口当たり、消化、および成分の生体利用率に直接影響を与えます。

本ウェビナーでは、回転式レオメーターを用いて咀嚼を研究し、口腔内での処理や口当たりについてより深い知見を得る方法について学びます。また、回転式レオメトリーを用いた胃内消化の評価手法についても紹介します。

精密な温度制御、低トルク測定、高度な法線力制御など、最新のレオメーターが持つ機能が、いかに正確かつ再現性の高い結果の取得を支えているかをご確認ください。

食品業界の研究開発担当者や学術研究者の方に最適です。