Az ételek szájban történő feldolgozásának és a gyomorban történő emésztésének vizsgálata rotációs reométerekkel

Az élelmiszer egy összetett anyagrendszer, amelyet összetétele, feldolgozása és tárolása alakít ki. A fogyasztás során és után szerkezete mechanikai, kémiai és enzimatikus folyamatok hatására változik, ami közvetlenül befolyásolja a szájérzetet, az emésztést és az összetevők biológiai hozzáférhetőségét.

Ezen a webináriumon a résztvevők megismerhetik, hogyan használhatók a rotációs reométerek a rágás vizsgálatához, és mélyebb betekintést nyerhetnek a szájban történő feldolgozásba és a szájérzetbe. A foglalkozás emellett bemutatja a rotációs reometria segítségével történő gyomoremésztés értékelésének módszereit is.

Fedezze fel, hogyan támogatják a modern reométerek képességei – beleértve a pontos hőmérséklet-szabályozást, az alacsony nyomatékú méréseket és a fejlett normálerő-szabályozást – a pontos és reprodukálható eredményeket.

Ideális az ipari élelmiszer-kutatás és -fejlesztés területén dolgozó szakemberek, valamint az akadémiai kutatók számára.