Undersøgelse af mundlig bearbejdning af fødevarer og fordøjelse i maven ved hjælp af rotationsreometre

Fødevarer er et komplekst materialesystem, der er præget af sammensætning, forarbejdning og opbevaring. Under og efter indtagelsen ændrer fødevarernes struktur sig gennem mekaniske, kemiske og enzymatiske processer – hvilket har direkte indflydelse på mundfølelsen, fordøjelsen og ingrediensernes biotilgængelighed.

I dette webinar vil deltagerne lære, hvordan rotationsreometre kan bruges til at undersøge tygning og få en dybere indsigt i den orale bearbejdning og mundfølelsen. Sessionen introducerer også metoder til vurdering af mavefordøjelsen ved hjælp af rotationsreometri.

Oplev, hvordan moderne reometre – herunder præcis temperaturregulering, målinger ved lavt drejningsmoment og avanceret regulering af normalstyrken – sikrer nøjagtige og reproducerbare resultater.

Ideelt for fagfolk inden for industriel fødevareforskning og -udvikling samt akademiske forskere.