회전식 레오미터를 이용한 음식물의 구강 내 처리 및 위 소화 과정 탐구

식품은 성분, 가공 및 저장 과정에 의해 형성되는 복잡한 물질 시스템입니다. 섭취 중 및 섭취 후, 식품의 구조는 기계적, 화학적, 효소적 과정을 통해 변화하며, 이는 식감, 소화 및 성분의 생체 이용률에 직접적인 영향을 미칩니다.

이번 웨비나에서 참가자들은 회전식 레오미터를 활용하여 저작 과정을 연구하고, 구강 내 처리 과정 및 식감에 대한 심층적인 통찰력을 얻을 수 있는 방법을 배우게 됩니다. 또한 이 세션에서는 회전식 레오미터를 이용한 위 소화 평가 방법도 소개합니다.

정밀한 온도 제어, 저토크 측정, 첨단 정상력 제어 등 현대식 레오미터의 기능이 어떻게 정확하고 재현성 높은 결과를 뒷받침하는지 알아보십시오.

산업계 식품 연구 및 개발 전문가와 학계 연구자 모두에게 이상적인 세션입니다.