Undersökning av matens orala bearbetning och magens matsmältning med hjälp av rotationsreometrar

Livsmedel är ett komplext materialsystem som präglas av sammansättning, bearbetning och lagring. Under och efter konsumtionen förändras dess struktur genom mekaniska, kemiska och enzymatiska processer – vilket direkt påverkar munkänslan, matsmältningen och ingrediensernas biotillgänglighet.

I detta webbinarium får deltagarna lära sig hur rotationsreometrar kan användas för att studera tuggning och få djupare insikter i bearbetningen i munnen och konsistensen. Sessionen presenterar även metoder för att utvärdera magens matsmältning med hjälp av rotationsreometri.

Upptäck hur moderna reometrar – med funktioner som exakt temperaturreglering, mätningar med lågt vridmoment och avancerad normalkraftskontroll – bidrar till exakta och reproducerbara resultat.

Perfekt för yrkesverksamma inom industriell livsmedelsforskning och utveckling, samt för akademiska forskare.