Dönme Reometreleri ile Gıdaların Ağızda İşlenmesi ve Mide Sindiriminin İncelenmesi

Gıda, bileşimi, işlenmesi ve depolanmasıyla şekillenen karmaşık bir malzeme sistemidir. Tüketim sırasında ve sonrasında, yapısı mekanik, kimyasal ve enzimatik süreçler yoluyla değişir; bu da ağız hissini, sindirimi ve bileşenlerin biyoyararlanımını doğrudan etkiler.

Bu web seminerinde katılımcılar, rotasyonel reometrelerin çiğnemeyi incelemek için nasıl kullanılabileceğini öğrenecek ve ağızda işlenme süreci ile ağız hissine ilişkin daha derinlemesine bilgiler edineceklerdir. Oturumda ayrıca, rotasyonel reometri kullanılarak mide sindirimini değerlendirmek için çeşitli yaklaşımlar tanıtılacaktır.

Hassas sıcaklık kontrolü, düşük tork ölçümleri ve gelişmiş normal kuvvet kontrolü dahil olmak üzere modern reometre özelliklerinin, doğru ve tekrarlanabilir sonuçları nasıl desteklediğini keşfedin.

Endüstriyel gıda araştırma ve geliştirme alanındaki profesyonellerin yanı sıra akademik araştırmacılar için idealdir.