Explorando o processamento oral dos alimentos e a digestão gástrica com reômetros rotacionais

Os alimentos são um sistema material complexo, moldado pela composição, pelo processamento e pelo armazenamento. Durante e após o consumo, sua estrutura sofre alterações por meio de processos mecânicos, químicos e enzimáticos — influenciando diretamente a sensação na boca, a digestão e a biodisponibilidade dos ingredientes.

Neste webinar, os participantes aprenderão como os reômetros rotacionais podem ser utilizados para estudar a mastigação e obter uma compreensão mais profunda do processamento oral e da sensação na boca. A sessão também apresenta abordagens para avaliar a digestão gástrica por meio da reometria rotacional.

Descubra como os recursos dos reômetros modernos — incluindo controle preciso de temperatura, medições de baixo torque e controle avançado da força normal — garantem resultados precisos e reproduzíveis.

Ideal para profissionais de pesquisa e desenvolvimento industrial de alimentos, bem como para pesquisadores acadêmicos.