Onderzoek naar de orale verwerking van voedsel en de maagvertering met behulp van rotatiereometers

Voedsel is een complex materiaalsysteem dat wordt bepaald door samenstelling, verwerking en opslag. Tijdens en na consumptie verandert de structuur ervan door mechanische, chemische en enzymatische processen, wat een directe invloed heeft op het mondgevoel, de spijsvertering en de biologische beschikbaarheid van de ingrediënten.

In dit webinar leren deelnemers hoe rotatiereometers kunnen worden gebruikt om het kauwproces te bestuderen en diepere inzichten te verkrijgen in de verwerking in de mond en het mondgevoel. Tijdens de sessie worden ook methoden geïntroduceerd voor het beoordelen van de maagvertering met behulp van rotatiereometrie.

Ontdek hoe de mogelijkheden van moderne reometers – waaronder nauwkeurige temperatuurregeling, metingen bij laag koppel en geavanceerde regeling van de normaalkracht – bijdragen aan nauwkeurige en reproduceerbare resultaten.

Ideaal voor professionals in industrieel voedingsonderzoek en -ontwikkeling, evenals voor academische onderzoekers.