Ruuan suussa tapahtuvan käsittelyn ja mahalaukun ruoansulatuksen tutkiminen pyörivillä reometreillä

Ruoka on monimutkainen materiaalisysteemi, jota muokkaavat koostumus, jalostus ja varastointi. Ruoan nauttimisen aikana ja sen jälkeen sen rakenne muuttuu mekaanisten, kemiallisten ja entsymaattisten prosessien kautta – mikä vaikuttaa suoraan suutuntumaan, ruoansulatukseen ja ainesosien biologiseen hyötyosuuteen.

Tässä verkkoseminaarissa osallistujat oppivat, miten rotaatioreometrejä voidaan käyttää pureskelun tutkimiseen ja suussa tapahtuvan prosessoinnin sekä suutuntuman syvällisempään ymmärtämiseen. Tilaisuudessa esitellään myös menetelmiä mahalaukun ruoansulatuksen arvioimiseksi rotaatioreometrian avulla.

Tutustu siihen, kuinka nykyaikaisten reometrien ominaisuudet – kuten tarkka lämpötilan säätö, matalan vääntömomentin mittaukset ja edistyksellinen normaalivoiman säätö – tukevat tarkkoja ja toistettavia tuloksia.

Sopii erinomaisesti elintarviketeollisuuden tutkimus- ja kehitystyön ammattilaisille sekä akateemisille tutkijoille.