Seminar
18.11.2026
Σλίρεν
Ημέρα Επιστήμης Τροφίμων της Tracomme
Πρακτική εμπειρογνωμοσύνη στον τομέα των βιοεπιστημών και της ανάλυσης τροφίμων
Πώς μπορούν να αναλυθούν με στοχευμένο τρόπο οι ιδιότητες των προϊόντων, να βελτιστοποιηθούν οι διαδικασίες και να διασφαλιστεί αξιόπιστα η ποιότητα; Στο Tracomme Food Science Day, ειδικοί από τη βιομηχανία και την έρευνα αποκτούν πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τις σύγχρονες αναλυτικές μεθόδους και τις πρακτικές εφαρμογές τους.
Ειδικοί από τις εταιρείες NETZSCH, Fritsch, καθώς και από άλλες εταιρείες και ερευνητικά ιδρύματα, θα παρουσιάσουν τις τρέχουσες εφαρμογές στους τομείς της επεξεργασίας τροφίμων, της δομής των προϊόντων και της θερμικής ανάλυσης. Τα θέματα θα περιλαμβάνουν τον χαρακτηρισμό των λιπών, του νερού και των πρωτεϊνών, καθώς και τον τρόπο με τον οποίο οι αναλυτικές μέθοδοι μπορούν να αντιμετωπίσουν συγκεκριμένες προκλήσεις στην ανάπτυξη προϊόντων και τη διασφάλιση της ποιότητας.
Αυτό μπορούν να αναμένουν οι συμμετέχοντες:
- Πρακτικές τεχνικές παρουσιάσεις και πρόσφατα παραδείγματα εφαρμογών
- Πληροφορίες σχετικά με τις σύγχρονες μεθόδους ανάλυσης και χαρακτηρισμού
- Εξειδίκευση στην ανάπτυξη προϊόντων και τη διασφάλιση ποιότητας
- Δικτύωση με ειδικούς από τη βιομηχανία και την έρευνα
- Ευκαιρίες για συζήτηση συγκεκριμένων θεμάτων και απόκτηση νέων γνώσεων για την καθημερινή εργασία
Πρόγραμμα
| 08:30 - 09:00 | Εγγραφές, Καφές καλωσορίσματος | |
| 09:00 - 09:25 | Εισαγωγή & Προθέρμανση: Tracomme, NETZSCH, Fritsch | Δρ. Marco Etter Tracomme; Διευθύνων Σύμβουλος |
| 09:30 - 09:55 | θα ανακοινωθεί | Δρ. Stefan Gstöhl Roche / ETH Zürich; Επιστήμη Τροφίμων & Μηχανική Επεξεργασίας Τροφίμων |
| 10:00 - 10:30 | Από το κακάο στα συμπυκνώματα: Λύσεις άλεσης για τη σύγχρονη παραγωγή τροφίμων | Alexander Hüttl NETZSCH Άλεση & Διασπορά; Επικεφαλής Ομάδας Ειδικών Εφαρμογών στον Τομέα Τροφίμων, Υγεία & Διατροφή |
| 10:30 - 10:55 | Διάλειμμα | |
| 11:00 - 11:25 | Προετοιμασία δειγμάτων και χαρακτηρισμός σωματιδίων σε συστήματα διασποράς | Δρ. Marc Ruppenthal Fritsch; Διευθυντής Πωλήσεων & Ειδικός Εφαρμογών για τη Γερμανία και τη Δυτική Ευρώπη |
| 11:30 - 12:00 | Δομή και θερμικές ιδιότητες των τροφίμων - Κατανόηση της συμπεριφοράς του λίπους, του νερού και των πρωτεϊνών στα τρόφιμα | Δρ. Carolin Fischer NETZSCH-Gerätebau GmbH; Επιστήμονας Εφαρμογών |
| 12:00 - 13:00 | Διάλειμμα για μεσημεριανό | |
| 13:00 - 13:25 | θα ανακοινωθεί | ETH Ζυρίχης |
| 13:30 - 13:45 | Ερωτηματολόγιο και διαγωνισμός | |
| 13:45 - 14:05 | Θερμική ανάλυση σε εφαρμογές των βιοεπιστημών: Από τη σταθερότητα των συστατικών έως τη βελτιστοποίηση της διάρκειας ζωής | Δρ. Carolin Fischer NETZSCH-Gerätebau GmbH; Επιστήμονας Εφαρμογών |
| 14:10 - 14:30 | Ρεομετρία τριχοειδούς υψηλής πίεσης για εφαρμογές στον τομέα των τροφίμων | Florian Rummel NETZSCH-Gerätebau GmbH; Διευθυντής Τομέα Τροφίμων και Βιομηχανικής |
| 14:30 - 14:50 | Διάλειμμα | |
| 14:50 - 15:10 | Συζήτηση: Αποτελέσματα ερωτηματολογίου | |
| 15:10 - 15:30 | Ανοιχτή συζήτηση: Θέματα/Προβλήματα | |
| 15:30 - 16:00 | Αποχαιρετισμός, συζητήσεις για την παρακολούθηση των θεμάτων και καταληκτικές παρατηρήσεις στη στρογγυλή τράπεζα |
Ημερομηνία και τόπος διεξαγωγής
Τετάρτη, 18 Νοεμβρίου
Tracomme AG, Wiesenstrasse 39, 8952 Schlieren, Ελβετία