Seminarium
18.11.2026
Schlieren
Dzień Nauk o Żywności Tracomme
Praktyczna wiedza specjalistyczna w zakresie nauk przyrodniczych i analizy żywności
W jaki sposób można w sposób ukierunkowany analizować właściwości produktów, optymalizować procesy oraz niezawodnie zapewniać jakość? Podczas konferencji Tracomme Food Science Day eksperci z branży i środowiska naukowego uzyskają cenne informacje na temat nowoczesnych metod analitycznych oraz ich praktycznych zastosowań.
Eksperci z firm NETZSCH, Fritsch oraz innych przedsiębiorstw i instytucji badawczych zaprezentują aktualne zastosowania w zakresie przetwórstwa spożywczego, struktury produktów oraz analizy termicznej. Tematyka obejmie charakterystykę tłuszczów, wody i białek, a także sposoby, w jakie metody analityczne mogą pomóc w pokonywaniu konkretnych wyzwań związanych z rozwojem produktów i zapewnieniem jakości.
Oto, czego mogą oczekiwać uczestnicy:
- Praktyczne prezentacje techniczne oraz aktualne przykłady zastosowań
- Wgląd w nowoczesne metody analityczne i charakteryzacyjne
- Wiedza specjalistyczna w zakresie rozwoju produktów i zapewnienia jakości
- Nawiązywanie kontaktów z ekspertami z branży i środowiska naukowego
- Możliwości omówienia konkretnych zagadnień oraz zdobycia nowych spostrzeżeń przydatnych w codziennej pracy
Program
| 08:30 – 09:00 | Rejestracja, kawa powitalna | |
| 09:00 – 09:25 | Wprowadzenie i rozgrzewka: Tracomme, NETZSCH, Fritsch | Dr Marco Etter Tracomme; dyrektor zarządzający |
| 09:30 – 09:55 | do ustalenia | Dr Stefan Gstöhl Roche / ETH Zürich; Nauki o żywności i inżynieria procesów spożywczych |
| 10:00 – 10:30 | Od kakao do koncentratów: rozwiązania w zakresie mielenia dla nowoczesnej produkcji żywności | Alexander Hüttl NETZSCH Grinding & Dispersing; kierownik zespołu specjalistów ds. zastosowań w dziale żywności, sektor zdrowia i żywienia |
| 10:30 – 10:55 | Przerwa | |
| 11:00 – 11:25 | Przygotowanie próbek i charakterystyka cząstek w układach dyspersyjnych | Dr Marc Ruppenthal Fritsch; kierownik ds. sprzedaży i specjalista ds. zastosowań na Niemcy i Europę Zachodnią |
| 11:30 – 12:00 | Struktura żywności i właściwości termiczne – zrozumienie zachowania tłuszczów, wody i białek w produktach spożywczych | Dr Carolin Fischer NETZSCH-Gerätebau GmbH; specjalistka ds. zastosowań |
| 12:00 – 13:00 | Przerwa obiadowa | |
| 13:00 – 13:25 | do ustalenia | ETH Zürich |
| 13:30 – 13:45 | Ankieta i konkurs | |
| 13:45 – 14:05 | Analiza termiczna w zastosowaniach nauk o życiu: od stabilności składników po optymalizację okresu przydatności do spożycia | Dr Carolin Fischer NETZSCH-Gerätebau GmbH; specjalistka ds. zastosowań |
| 14:10 – 14:30 | Reometria kapilarna wysokociśnieniowa w zastosowaniach spożywczych | Florian Rummel NETZSCH-Gerätebau GmbH; kierownik działu ds. żywności i bioinżynierii |
| 14:30 – 14:50 | Przerwa | |
| 14:50 – 15:10 | Dyskusja: Wyniki ankiety | |
| 15:10 – 15:30 | Dyskusja otwarta: tematy/problemy | |
| 15:30 – 16:00 | Pożegnanie, dalsza dyskusja oraz podsumowanie przy okrągłym stole |
Data i miejsce
Środa, 18 listopada
Tracomme AG, Wiesenstrasse 39, 8952 Schlieren, Szwajcaria