Menggunakan Reologi untuk Mengkarakterisasi Produk Pangan

Reologi memberikan wawasan berharga mengenai cara produk pangan mengalir, berubah bentuk, dan berperilaku selama proses pengolahan, penyimpanan, dan konsumsi.

Dalam webinar pengantar ini, Spesialis Teknis Philip Rolfe menjelaskan bagaimana pengukuran reologi dapat mendukung pengembangan dan produksi produk pangan. Topik yang dibahas meliputi optimasi formulasi, kemudahan pengolahan, pengujian stabilitas, gelasi, perilaku termal, karakteristik pemasakan, dan sensasi di mulut.

Pelajari bagaimana reologi dapat membantu menghubungkan sifat-sifat bahan yang dapat diukur dengan kinerja produk yang praktis – mulai dari kondisi produksi hingga pengalaman konsumen akhir.