Gıda Ürünlerinin Karakterizasyonunda Reolojinin Kullanımı

Reoloji, gıda ürünlerinin işleme, depolama ve tüketim süreçleri sırasında nasıl aktığı, deforme olduğu ve nasıl davrandığı konusunda değerli bilgiler sağlar.

Bu giriş niteliğindeki web seminerinde, Teknik Uzman Philip Rolfe, reolojik ölçümlerin gıda ürünlerinin geliştirilmesi ve üretilmesini nasıl destekleyebileceğini açıklamaktadır. Konular arasında formülasyon optimizasyonu, işlenebilirlik, stabilite testi, jelleşme, termal davranış, pişirme özellikleri ve ağız hissi yer almaktadır.

Reolojinin, ölçülebilir malzeme özelliklerini pratik ürün performansı ile nasıl ilişkilendirebileceğini öğrenin – üretim koşullarından nihai tüketici deneyimine kadar.