Utilização da reologia para caracterizar produtos alimentícios

A reologia oferece informações valiosas sobre como os produtos alimentícios fluem, se deformam e se comportam durante o processamento, o armazenamento e o consumo.

Neste webinar introdutório, o especialista técnico Philip Rolfe explica como as medições reológicas podem apoiar o desenvolvimento e a fabricação de produtos alimentícios. Os tópicos incluem otimização de formulações, processabilidade, testes de estabilidade, gelificação, comportamento térmico, características de cozimento e sensação na boca.

Saiba como a reologia pode ajudar a relacionar propriedades mensuráveis dos materiais com o desempenho prático do produto – desde as condições de fabricação até a experiência final do consumidor.