Utilizarea reologiei pentru caracterizarea produselor alimentare

Reologia oferă informații valoroase despre modul în care produsele alimentare curg, se deformează și se comportă în timpul procesării, depozitării și consumului.

În acest webinar introductiv, specialistul tehnic Philip Rolfe explică modul în care măsurătorile reologice pot sprijini dezvoltarea și fabricarea produselor alimentare. Subiectele abordate includ optimizarea formulării, procesabilitatea, testarea stabilității, gelificarea, comportamentul termic, caracteristicile de gătire și senzația în gură.

Aflați cum reologia poate ajuta la corelarea proprietăților măsurabile ale materialelor cu performanța practică a produsului – de la condițiile de fabricație până la experiența finală a consumatorului.