Използване на реологията за характеризиране на хранителни продукти

Реологията предоставя ценна информация за това как хранителните продукти се разлива, деформират и как се държат по време на преработката, съхранението и консумацията.

В този въвеждащ уебинар техническият специалист Филип Ролф обяснява как реологичните измервания могат да подпомогнат разработването и производството на хранителни продукти. Темите включват оптимизиране на рецептурите, технологичност, тестване на стабилността, желиране, термично поведение, характеристики при готвене и усещане в устата.

Научете как реологията може да помогне за свързването на измеримите свойства на материалите с практическото представяне на продукта – от условията на производство до крайното потребителско преживяване.