Reologian hyödyntäminen elintarvikkeiden ominaisuuksien määrittelyssä

Reologia tarjoaa arvokasta tietoa siitä, miten elintarvikkeet virtaavat, muotoutuvat ja käyttäytyvät jalostuksen, varastoinnin ja kulutuksen aikana.

Tässä johdantowebinaarissa tekninen asiantuntija Philip Rolfe selittää, kuinka reologiset mittaukset voivat tukea elintarvikkeiden kehittämistä ja valmistusta. Aiheina ovat muun muassa koostumuksen optimointi, prosessoitavuus, stabiilisuustestaus, geeliytyminen, lämpökäyttäytyminen, kypsennysominaisuudet ja suutuntuma.

Opi, kuinka reologia voi auttaa yhdistämään mitattavat materiaaliominaisuudet tuotteen käytännön suorituskykyyn – valmistusolosuhteista lopulliseen kuluttajakokemukseen.