استخدام علم الريولوجيا في تحديد خصائص المنتجات الغذائية

توفر علم الريولوجيا معلومات قيّمة حول كيفية تدفق المنتجات الغذائية وتشوهها وسلوكها أثناء المعالجة والتخزين والاستهلاك.

في هذه الندوة التمهيدية عبر الإنترنت، يشرح الخبير الفني فيليب رولف كيف يمكن للقياسات الريولوجية أن تدعم تطوير وتصنيع المنتجات الغذائية. وتشمل الموضوعات تناول تحسين التركيبات، وقابلية المعالجة، واختبار الاستقرار، والتجلط، والسلوك الحراري، وخصائص الطهي، والمذاق.

تعرف على كيفية مساهمة علم الريولوجيا في ربط الخصائص القابلة للقياس للمواد بأداء المنتج العملي – بدءًا من ظروف التصنيع وصولًا إلى تجربة المستهلك النهائية.