Az élelmiszeripari termékek jellemzése reológiai módszerekkel

A reológia értékes betekintést nyújt abba, hogy az élelmiszeripari termékek hogyan folynak, deformálódnak és viselkednek a feldolgozás, a tárolás és a fogyasztás során.

Ebben a bevezető webináriumban Philip Rolfe műszaki szakértő elmagyarázza, hogyan segíthetik a reológiai mérések az élelmiszeripari termékek fejlesztését és gyártását. A témák között szerepel a receptúraoptimalizálás, a feldolgozhatóság, a stabilitási vizsgálatok, a gélesedés, a hőviselkedés, a főzési jellemzők és a szájérzet.

Ismerje meg, hogyan segíthet a reológia az anyagok mérhető tulajdonságainak és a termékek gyakorlati teljesítményének összekapcsolásában – a gyártási feltételektől a végső fogyasztói élményig.