Wykorzystanie reologii do charakteryzowania produktów spożywczych

Reologia dostarcza cennych informacji na temat tego, jak produkty spożywcze płyną, odkształcają się i zachowują się podczas przetwarzania, przechowywania i spożycia.

W tym wprowadzającym webinarium specjalista techniczny Philip Rolfe wyjaśnia, w jaki sposób pomiary reologiczne mogą wspierać rozwój i produkcję produktów spożywczych. Tematyka obejmuje optymalizację receptur, przetwarzalność, badania stabilności, żelowanie, zachowanie termiczne, właściwości podczas gotowania oraz wrażenia w ustach.

Dowiedz się, w jaki sposób reologia może pomóc w powiązaniu mierzalnych właściwości materiałów z praktyczną wydajnością produktu – od warunków produkcji po ostateczne wrażenia konsumenta.