Anvendelse af reologi til karakterisering af fødevarer

Reologi giver værdifuld indsigt i, hvordan fødevarer flyder, deformeres og opfører sig under forarbejdning, opbevaring og forbrug.

I dette introduktionswebinar forklarer teknisk specialist Philip Rolfe, hvordan reologiske målinger kan understøtte udviklingen og fremstillingen af fødevarer. Emnerne omfatter optimering af sammensætning, forarbejdelighed, stabilitetstest, gelering, termisk adfærd, tilberedningsegenskaber og mundfølelse.

Lær, hvordan reologi kan hjælpe med at knytte målbare materialegenskaber sammen med den praktiske produktydelse – fra fremstillingsbetingelser til den endelige forbrugeroplevelse.