31.01.2023 by Aileen Sammler
Πώς η δυναμική-μηχανική ανάλυση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση των προϊόντων στον τομέα των τροφίμων
Gummy Bears - πολύχρωμα και απαιτητικά στις δυναμικές-μηχανικές τους ιδιότητες
Η δυναμική-μηχανική ανάλυση (DMA) είναι μια απαραίτητη μέθοδος για τον προσδιορισμό των ιξωδοελαστικών ιδιοτήτων κυρίως πολυμερών υλικών. Ωστόσο, χρησιμοποιείται επίσης για μια σειρά άλλων εφαρμογών, όπως στους τομείς των τροφίμων και των καλλυντικών.
Μάθετε σήμερα, πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί η δυναμομηχανική ανάλυση για τη βελτίωση και προσαρμογή προϊόντων στον τομέα των τροφίμων:
Οι τσίχλες φρούτων φαίνεται να παρουσιάζουν ένα ευρύ φάσμα ελαστικών ιδιοτήτων, που κυμαίνονται μεταξύ μαλακών και σκληρών και επηρεάζονται επίσης έντονα από τη θερμοκρασία. Η δυναμομηχανική ανάλυση είναι η μέθοδος επιλογής για τον χαρακτηρισμό των ιξωδοελαστικών ιδιοτήτων.
Ποιες μηχανικές συμπεριφορές παρουσιάζουν οι τσίχλες φρούτων από διαφορετικές κλιματικές ζώνες;
Τα Gummy Bears είναι νόστιμα και έχουν καλή γεύση όλο το χρόνο, είτε είναι καλοκαίρι είτε χειμώνα, είτε στην έρημο στους 50°C είτε στο Βόρειο Πόλο στους -40°C. Θα ήταν δυσάρεστο αν αυτές οι "γλυκές λιχουδιές" κολλούσαν μεταξύ τους σε υψηλές θερμοκρασίες και σχημάτιζαν ένα είδος συνεκτικής, κολλώδους μάζας - ή αν ένα δόντι έπεφτε στο κενό όταν τις δαγκώνουμε στο κρύο.
Ηδυναμική-μηχανική ανάλυση χρησιμοποιείται για τον χαρακτηρισμό των ιξωδοελαστικών ιδιοτήτων. Σε συνδυασμό με θάλαμο υγρασίας, μπορούν επίσης να καταγραφούν οι επιδράσεις της ξήρανσης και της ύγρανσης στη μηχανική τους συμπεριφορά.
Διαβάστε το σημείωμα εφαρμογής μας και μάθετε περισσότερα για:
- Η μηχανική συμπεριφορά των καραμέλων φρούτων από διαφορετικές κλιματικές ζώνες και ηπείρους
- Την παραγωγή ζελατίνης, τη χρήση και τη λειτουργία της σε τρόφιμα και πιθανά φυτικά υποκατάστατα για vegan fruit gummies
- Η μέτρηση της δυναμικής-μηχανικής συμπεριφοράς σε διαφορετικές θερμοκρασίες και επίπεδα υγρασίας με τη χρήση του NETZSCH DMA GABO Eplexor® συνδεδεμένο με ένα Hygromator
- Τις διαφορές στα αποτελέσματα των μετρήσεων για τα αρκουδάκια που περιέχουν ζελατίνη σε σύγκριση με τις vegan fruit gummies
- Η επίδραση των μεταβολών της θερμοκρασίας στη δύναμη της δαγκωματιάς και την ένταση της γεύσης
- Η χρήση της δυναμικής μηχανικής ανάλυσης για την αξιολόγηση των σχετικών με τον καταναλωτή ιδιοτήτων των προϊόντων τροφίμων, όπως οι τσίχλες φρούτων, εξυπηρετώντας έτσι τη βελτίωση και τη νέα ανάπτυξη προϊόντων, καθώς και την ανάπτυξη πρόσθετων τύπων τσίχλας φρούτων, ιδίως με νέες συνδετικές ουσίες για vegan πελάτες
Για την ανάπτυξη περαιτέρω τύπων τσιχλών φρούτων, ιδίως με νέα συνδετικά υλικά για vegan πελάτες, η δυναμική-μηχανική ανάλυση προσφέρει τη δυνατότητα καταγραφής τόσο των θερμικών όσο και των μηχανικών ιδιοτήτων στο εργαστήριο εκ των προτέρων, και έτσι την ταχύτερη και πιο στοχευμένη διάθεση των προϊόντων στην αγορά. Επιπλέον, οι συνθήκες αποθήκευσης και επεξεργασίας μαζί με τις παραμέτρους της υγρασίας και της θερμοκρασίας μπορούν να προσομοιωθούν μέσω των μετρήσεων DMA.
Μάθετε περισσότερα για τα βασικά στοιχεία και τους τομείς εφαρμογής της Δυναμικής-Μηχανικής Ανάλυσης:
14 Φεβρουαρίου!
Το διαδικτυακό σεμινάριο αποτελεί μια εισαγωγή στη μέθοδο DMA και απευθύνεται κυρίως σε αρχάριους. Περιεχόμενο αυτού του webinar είναι η επεξήγηση της συμπεριφοράς των ιξωδοελαστικών υλικών, τα βασικά στοιχεία της τεχνικής μέτρησης DMA της DMA μαζί με selected ιδιότητες υλικών με βάση παραδείγματα εφαρμογών.
