31.01.2023 by Aileen Sammler
Cum poate fi utilizată analiza dinamico-mecanică pentru îmbunătățirea produselor în sectorul alimentar
Ursuleți de gumă - colorați și exigenți în proprietățile lor dinamico-mecanice
Analiza dinamico-mecanică (DMA) este o metodă indispensabilă pentru determinarea proprietăților vâscoelastice ale majorității materialelor polimerice. Cu toate acestea, este utilizată și pentru o serie de alte aplicații, cum ar fi în sectoarele alimentar și cosmetic.
Aflați astăzi cum poate fi utilizată analiza dinamico-mecanică pentru îmbunătățirea și ajustarea produselor în sectorul alimentar:
Gumelele din fructe par să prezinte un spectru larg de proprietăți elastice, variind între moale și tare și sunt, de asemenea, puternic influențate de temperatură. Analiza dinamico-mecanică este metoda de alegere pentru caracterizarea proprietăților viscoelastice.
Ce comportamente mecanice prezintă gumele de fructe din diferite zone climatice?
Ursuleții gumate sunt delicioși și au un gust bun pe tot parcursul anului, fie că este vară sau iarnă, în deșert la 50°C sau la Polul Nord la -40°C. Ar fi neplăcut ca aceste "dulciuri" să se lipească între ele la temperaturi ridicate și să formeze un fel de masă coerentă și lipicioasă sau ca un dinte să cadă pe drum atunci când mușcă din ele în frig.
Analiza dinamico-mecanică este utilizată pentru caracterizarea proprietăților vâsco-elastice. Atunci când sunt cuplate la o cameră de umiditate, pot fi înregistrate și influențele uscării și umidificării asupra comportamentului lor mecanic.
Citiți nota noastră de aplicație și aflați mai multe despre:
- Comportamentul mecanic al gumelor de fructe din diferite zone climatice și continente
- Producția de gelatină, utilizarea și funcția acesteia în produsele alimentare și posibilii înlocuitori pe bază de plante pentru gumele de fructe vegane
- Măsurarea comportamentului dinamico-mecanic la diferite temperaturi și niveluri de umiditate utilizând NETZSCH DMA GABO Eplexor® conectat la un Hygromator
- Diferențele dintre rezultatele măsurătorilor pentru ursuleții gumate care conțin gelatină comparativ cu gumele de fructe vegane
- Influența schimbărilor de temperatură asupra rezistenței la mușcătură și a intensității aromei
- Utilizarea analizei mecanice dinamice pentru evaluarea proprietăților produselor alimentare relevante pentru consumatori, cum ar fi gumele de fructe, servind astfel la îmbunătățirea și dezvoltarea de noi produse, precum și la dezvoltarea de tipuri suplimentare de gumele de fructe, în special cu noi lianți pentru clienții vegani
Pentru dezvoltarea de noi tipuri de gume de fructe, în special cu noi lianți pentru clienții vegani, analiza dinamico-mecanică oferă capacitatea de a înregistra în prealabil atât proprietățile termice, cât și cele mecanice în laborator și, astfel, de a lansa produsele pe piață mai rapid și într-un mod mai bine direcționat. În plus, condițiile de depozitare și prelucrare, împreună cu parametrii de umiditate și temperatură, pot fi simulate prin intermediul măsurătorilor DMA.
Aflați mai multe despre elementele de bază și domeniile de aplicare ale analizei dinamico-mecanice:
Înregistrați-vă la webinarul nostru din 14 februarie!
Webinarul este o introducere la metoda DMA și se adresează în primul rând începătorilor. Conținutul acestui webinar este explicarea comportamentului materialelor vâscoelastice, elementele de bază ale tehnicii de măsurare DMA a DMA împreună cu proprietățile materialelor selectate pe baza unor exemple de aplicații.
