31.01.2023 by Aileen Sammler
食品分野における製品改良のための動的機械解析の活用法
グミベア - カラフルでダイナミックな機械的特性
動的機械分析（DMA）は、ほとんどのポリマー材料の粘弾性特性を測定するために不可欠な手法である。しかし、DMAは食品分野や化粧品分野など、他の様々な用途にも使用されています。
ダイナミック・メカニカル解析が、食品分野における製品の改良と調整にどのように利用できるか、今すぐご覧ください：
フルーツグミは、柔らかいものから硬いものまで幅広い弾性特性を示し、温度にも強く影響されるようです。動的機械解析は、粘弾性特性の特性評価に最適な手法です。
異なる気候帯のフルーツグミはどのような力学的挙動を示すか
グミは夏でも冬でも、50℃の砂漠でも-40℃の北極でも、一年中おいしく食べられる。この "甘いお菓子 "が高温でくっつき、ある種の凝集性、粘着性の塊を形成するとしたら、あるいは寒いところで噛んだときに歯が抜けてしまったら、不愉快だろう。
粘弾性特性の評価には、動的機械解析が用いられる。湿度チェンバーと組み合わせることで、乾燥や加湿が機械的挙動に及ぼす影響も記録することができます。
アプリケーションノートをお読みいただき、さらに詳しくご覧ください：
- 気候帯や大陸の異なるフルーツグミの機械的挙動
- ゼラチンの生産、食品におけるゼラチンの使用と機能、植物由来の代替可能なビーガンフルーツグミ
- を使用した異なる温度と湿度レベルでの動的機械的挙動の測定。 NETZSCH DMA Gabo Eplexor®に接続した。HYGROMATOR®
- ゼラチンを含むグミとビーガンフルーツグミの測定結果の違いについて
- 温度変化が噛む力と風味の強さに及ぼす影響
- フルーツグミのような食品の消費者に関連する製品特性の評価に動的機械分析を使用することで、製品の改良と新規開発に役立つだけでなく、特にヴィーガン向けの新しいバインダーを使用した新しいタイプのフルーツグミの開発にも役立つ。
フルーツグミのさらなるタイプの開発、特にヴィーガン向けの新しいバインダーの開発において、ダイナミック・メカニカル分析は、熱的特性と機械的特性の両方を事前に研究室で記録する能力を提供し、その結果、製品をより早く、より的を絞った方法で市場に投入することができる。さらに、DMA測定によって、水分や温度のパラメータとともに、保存条件や加工条件をシミュレートすることができる。
動的機械解析の基礎と応用分野について詳しく学びましょう：
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このウェビナーはDMA法の入門編で、主に初心者を対象としています。このウェビナーの内容は、粘弾性材料の挙動の説明、DMAの測定技術の基礎、応用例に基づいた選択された材料特性です。
