31.01.2023 by Aileen Sammler
Jak lze dynamicko-mechanickou analýzu využít pro zlepšení výrobků v potravinářském průmyslu
Gumoví medvídci - barevní a nároční na dynamicko-mechanické vlastnosti
Dynamicko-mechanická analýza (DMA) je nepostradatelnou metodou pro stanovení viskoelastických vlastností převážně polymerních materiálů. Používá se však i pro řadu dalších aplikací, například v potravinářství a kosmetice.
Dnes se dozvíte, jak lze dynamicko-mechanickou analýzu využít ke zlepšení a úpravě výrobků v potravinářském odvětví:
Zdá se, že ovocné gumové bonbony vykazují široké spektrum elastických vlastností, které se pohybují mezi měkkými a tvrdými a jsou také silně ovlivněny teplotou. Dynamicko-mechanická analýza je metodou volby pro charakterizaci viskoelastických vlastností.
Jaké mechanické chování vykazují ovocné gumáky z různých klimatických zón?
Gumoví medvídci jsou lahodní a chutnají po celý rok, ať už v létě nebo v zimě, na poušti při 50 °C nebo na severním pólu při -40 °C. Bylo by nepříjemné, kdyby se tyto "sladké pochoutky" při vysokých teplotách slepily a vytvořily jakousi soudržnou, lepkavou hmotu - nebo kdyby při jejich kousání v mrazu vypadl zub.
Pro charakterizaci viskoelastických vlastností se používádynamicko-mechanická analýza. Ve spojení s vlhkostní komorou lze zaznamenat i vlivy vysychání a zvlhčování na jejich mechanické chování.
Přečtěte si naši aplikační poznámku a dozvíte se více:
- Mechanické chování ovocných gumovníků z různých klimatických pásem a kontinentů
- Výrobě želatiny, jejím použití a funkci v potravinářských výrobcích a možných rostlinných náhradách veganských ovocných gumových bonbónů
- Měření dynamicko-mechanického chování při různých teplotách a vlhkostech vzduchu s využitím NETZSCH DMA Gabo Eplexor® připojeného k HYGROMATOR®
- Rozdíly ve výsledcích měření u gumových medvídků obsahujících želatinu ve srovnání s veganskými ovocnými gumovými medvídky
- Vliv změn teploty na sílu kousnutí a intenzitu chuti
- Využití dynamické mechanické analýzy pro hodnocení spotřebitelsky významných vlastností výrobků, jako jsou ovocné gumové medvídky, a tím slouží ke zlepšování a vývoji nových výrobků i k vývoji dalších typů ovocných gumových medvídků, zejména s novými pojivy pro veganské zákazníky
Pro vývoj dalších typů ovocných gumových bonbónů, zejména s novými pojivy pro veganské zákazníky, nabízí dynamicko-mechanická analýza možnost zaznamenat v laboratoři předem jak tepelné, tak mechanické vlastnosti, a tím uvést výrobky na trh rychleji a cíleněji. Kromě toho lze pomocí měření DMA simulovat podmínky skladování a zpracování spolu s parametry vlhkosti a teploty.
Zjistěte více o základech a oblastech použití dynamicko-mechanické analýzy:
Přihlaste se na náš webinář 14. února!
Webinář je úvodem do metody DMA a je určen především začátečníkům. Obsahem webináře je vysvětlení viskoelastického chování materiálu, základy techniky měření DMA DMA spolu s vybranými vlastnostmi materiálu na příkladech aplikací.
