Πλήρης χαρακτηρισμός των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και του καφέ – Κάτι γλυκό για εσάς!

Ελάτε μαζί μας στην πρώτη συνεδρία της σειράς διαδικτυακών σεμιναρίων μας για τη ζαχαροπλαστική και ανακαλύψτε πώς οι αναλυτικές μέθοδοι μπορούν να συμβάλουν στον χαρακτηρισμό τροφίμων, ποτών και προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Από την επεξεργασία των μαζών σοκολάτας και την λεπτή άλεση του καφέ έως την επίδραση του μεγέθους των σωματιδίων στην αίσθηση στο στόμα και τις ρεολογικές ιδιότητες, αυτή η συνεδρία διερευνά τους παράγοντες που διαμορφώνουν την ποιότητα του προϊόντος και την εμπειρία του καταναλωτή. Μάθετε πώς οι μέθοδοι ρεολογικού, θερμικού και σωματιδιακού χαρακτηρισμού μπορούν να βοηθήσουν στη διερεύνηση των συστατικών των τροφίμων, στη βελτιστοποίηση της επεξεργασίας και στην ενίσχυση της αντίληψης της γεύσης.

Ετοιμάστε λίγη σοκολάτα για το διαδραστικό μέρος του διαδικτυακού σεμιναρίου, όπου θα συζητήσουμε το μέγεθος των σωματιδίων και την επίδρασή του στην αίσθηση στο στόμα. Μια σύγκριση μεταξύ μιας τυπικής και μιας premium σοκολάτας είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτη.

Μαζί με ειδικούς από τις εταιρείες NETZSCH Analyzing & Testing, NETZSCH Grinding & Dispersing και Malvern Panalytical, θα παρουσιάσουμε τις βασικές αρχές:

• Ρεολογικός και θερμικός χαρακτηρισμός
• Ανάλυση μεγέθους σωματιδίων
• Επεξεργασία σοκολάτας και τεχνολογίες λεπτής άλεσης