Caratterizzazione completa dei prodotti dolciari e del caffè – Qualcosa di dolce per te!

Unitevi a noi per la prima sessione della nostra serie di webinar dedicati al settore dolciario e scoprite come i metodi analitici possano supportare la caratterizzazione di alimenti, bevande e prodotti dolciari.

Dalla lavorazione delle masse di cioccolato alla macinazione fine del caffè, fino all’influenza della dimensione delle particelle sulla sensazione in bocca e sulle proprietà reologiche, questa sessione esplora i fattori che determinano la qualità del prodotto e l’esperienza del consumatore. Scoprite come i metodi di caratterizzazione reologica, termica e delle particelle possano aiutare a studiare gli ingredienti alimentari, ottimizzare la lavorazione e migliorare la percezione del gusto.

Tenete a portata di mano del cioccolato per la parte interattiva del webinar, durante la quale discuteremo della dimensione delle particelle e della sua influenza sulla sensazione in bocca. È particolarmente gradito un confronto tra un cioccolato standard e uno di alta qualità.

Insieme agli esperti di NETZSCH Analyzing & Testing, NETZSCH Grinding & Dispersing e Malvern Panalytical, presenteremo i fondamenti di:

• Caratterizzazione reologica e termica
• Analisi della granulometria
• Lavorazione del cioccolato e tecnologie di macinazione fine