Caracterização completa de doces e café – Algo doce para você!

Junte-se a nós na primeira sessão da nossa série de webinars sobre confeitaria e descubra como os métodos analíticos podem auxiliar na caracterização de alimentos, bebidas e produtos de confeitaria.

Desde o processamento de massas de chocolate e a moagem fina do café até a influência do tamanho das partículas na sensação na boca e nas propriedades reológicas, esta sessão explora os fatores que determinam a qualidade do produto e a experiência do consumidor. Saiba como os métodos de caracterização reológica, térmica e de partículas podem ajudar a investigar ingredientes alimentícios, otimizar o processamento e aprimorar a percepção do sabor.

Tenha um pouco de chocolate à mão para a parte interativa do webinar, na qual discutiremos o tamanho das partículas e sua influência na sensação na boca. Uma comparação entre um chocolate padrão e um premium é especialmente bem-vinda.

Juntamente com especialistas da NETZSCH Analyzing & Testing, NETZSCH Grinding & Dispersing e da Malvern Panalytical, apresentaremos os fundamentos de:

• Caracterização reológica e térmica
• Análise do tamanho das partículas
• Tecnologias de processamento de chocolate e moagem fina