Caracterización completa de productos de confitería y café: ¡algo dulce para ti!

Acompáñanos en la primera sesión de nuestra serie de seminarios web sobre confitería y descubre cómo los métodos analíticos pueden contribuir a la caracterización de alimentos, bebidas y productos de confitería.

Desde el procesamiento de masas de chocolate y la molienda fina del café hasta la influencia del tamaño de las partículas en la sensación en boca y las propiedades reológicas, esta sesión explora los factores que determinan la calidad del producto y la experiencia del consumidor. Descubre cómo los métodos de caracterización reológica, térmica y de partículas pueden ayudar a investigar los ingredientes alimentarios, optimizar el procesamiento y mejorar la percepción del sabor.

Ten a mano un poco de chocolate para la parte interactiva del seminario web, en la que hablaremos del tamaño de las partículas y su influencia en la sensación en boca. Se agradece especialmente que traigas un chocolate estándar y otro de gama alta para compararlos.

Junto con expertos de NETZSCH Analyzing & Testing, NETZSCH Grinding & Dispersing y Malvern Panalytical, presentaremos los fundamentos de:

• Caracterización reológica y térmica
• Análisis del tamaño de partícula
• Tecnologías de procesamiento del chocolate y de molienda fina