Пълна характеристика на сладкарските изделия и кафето – нещо сладко за вас!

Присъединете се към нас за първата сесия от нашата поредица уебинари за сладкарската промишленост и разберете как аналитичните методи могат да подпомогнат характеризирането на хранителни продукти, напитки и сладкарски изделия.

От преработката на шоколадови маси и финото смилане на кафето до влиянието на размера на частиците върху усещането в устата и реологичните свойства – тази сесия разглежда факторите, които определят качеството на продукта и потребителското преживяване. Научете как реологичните, термичните и методите за характеризиране на частиците могат да помогнат при изследването на хранителните съставки, оптимизирането на преработката и подобряването на възприемането на вкуса.

Подгответе си малко шоколад за интерактивната част на уебинара, където ще обсъдим размера на частиците и неговото влияние върху усещането в устата. Особено добре дошло е сравнението между стандартен и премиум шоколад.

Заедно с експерти от „ NETZSCH “ (Анализ и тестване), „ NETZSCH “ (Смилане и диспергиране) и „Malvern Panalytical“ ще представим основите на:

• Реологично и термично характеризиране
• Анализ на размера на частиците
• Технологии за преработка на шоколад и фино смилане