Kompletní charakteristika cukrovinek a kávy – něco sladkého právě pro vás!

Připojte se k nám na první díl naší série webinářů věnovaných cukrářskému průmyslu a zjistěte, jak mohou analytické metody přispět k charakterizaci potravin, nápojů a cukrářských výrobků.

Od zpracování čokoládových hmot a jemného mletí kávy až po vliv velikosti částic na pocit v ústech a reologické vlastnosti – tato lekce se zabývá faktory, které ovlivňují kvalitu výrobků a zážitek spotřebitelů. Dozvíte se, jak mohou reologické, termické a metodiky charakterizace částic pomoci při zkoumání potravinářských surovin, optimalizaci zpracování a zlepšení vnímání chuti.

Připravte si čokoládu na interaktivní část webináře, kde budeme diskutovat o velikosti částic a jejím vlivu na chuťový vjem. Zvláště vítané je srovnání standardní a prémiové čokolády.

Společně s odborníky ze společností NETZSCH Analyzing & Testing, NETZSCH Grinding & Dispersing a Malvern Panalytical představíme základy:

• Reologické a tepelné charakterizace
• Analýza velikosti částic
• Zpracování čokolády a technologie jemného mletí