Caractérisation complète des confiseries et du café – Une petite douceur pour vous !

Rejoignez-nous pour la première session de notre série de webinaires consacrés à la confiserie et découvrez comment les méthodes d’analyse peuvent contribuer à la caractérisation des produits alimentaires, des boissons et des confiseries.

De la transformation des masses de chocolat au broyage fin du café, en passant par l’influence de la taille des particules sur la sensation en bouche et les propriétés rhéologiques, cette session explore les facteurs qui déterminent la qualité des produits et l’expérience des consommateurs. Découvrez comment les méthodes de caractérisation rhéologique, thermique et granulométrique peuvent aider à étudier les ingrédients alimentaires, à optimiser la transformation et à améliorer la perception des saveurs.

Préparez du chocolat pour la partie interactive du webinaire, au cours de laquelle nous aborderons la taille des particules et son influence sur la sensation en bouche. Une comparaison entre un chocolat standard et un chocolat haut de gamme est particulièrement la bienvenue.

En collaboration avec des experts d’ NETZSCH Analyzing & Testing, d’ NETZSCH Grinding & Dispersing et de Malvern Panalytical, nous présenterons les principes fondamentaux de :

• Caractérisation rhéologique et thermique
• L’analyse de la taille des particules
• Transformation du chocolat et technologies de broyage fin