Γλωσσάριο

Ανάλυση Casson

Το μοντέλο Casson χρησιμοποιείται για τον χαρακτηρισμό της συμπεριφοράς ροής των ρευστών που παρουσιάζουν συμπεριφορά τάσης διαρροής, όπως η σοκολάτα, το αίμα ή τα μελάνια εκτύπωσης. Εκφράζεται ως εξής:

Παράδειγμα: Casson σε δύο διαφορετικές σοκολάτες

Στο παρακάτω σχήμα παρουσιάζονται οι καμπύλες της διατμητικής τάσης που μετρήθηκαν για τη σοκολάτα γάλακτος και τη μαύρη σοκολάτα (καφέ και μαύρα σύμβολα, αντίστοιχα). Οι καμπύλες μπορούν να περιγραφούν με μαθηματική προσαρμογή με βάση το μοντέλο Casson (συνεχείς γραμμές). Οι παράμετροι που προκύπτουν παρατίθενται στον πίνακα.

• Η τάση διαρροής Casson της μαύρης σοκολάτας είναι πολύ υψηλότερη σε σύγκριση με τη σοκολάτα γάλακτος, πράγμα που σημαίνει ότι η άντληση θα ήταν πιο δύσκολη, δηλαδή θα απαιτούσε μεγαλύτερη δύναμη.
• Το ιξώδες πλαστικής διάτμησης είναι χαμηλότερο για τη σοκολάτα γάλακτος. Αυτό εξασφαλίζει ομαλότερη ροή και ευκολότερη μεταφορά της σοκολάτας μέσω σωλήνων κατά την κατασκευή.