Глосар

Анализ на Касон

Моделът на Касон се използва за характеризиране на поведението на потока на флуиди, които проявяват поведение на граница на провлачане, като например шоколад, кръв или печатарски мастила. Той се изразява като:

Пример: Анализ на Касон на два различни шоколада

На фигурата по-долу са показани кривите на напрежението на срязване, измерени за млечен и черен шоколад (съответно кафяв и черен символ). Кривите могат да бъдат описани чрез математическо съответствие, основано на модела на Касон (непрекъснати линии). Получените параметри са дадени в таблицата.

• Напрежението на Касон на тъмния шоколад е много по-високо в сравнение с млечния шоколад, което означава, че изпомпването ще бъде по-трудно, т.е. изисква по-голяма сила.
• Пластичният вискозитет на срязване е по-нисък за млечния шоколад. Това осигурява по-плавно протичане и по-лесно прехвърляне на шоколада през тръбите по време на производството.