مسرد المصطلحات
تحليل كاسون
يُستخدم نموذج Casson لتوصيف سلوك تدفق السوائل التي تظهر سلوك إجهاد الخضوع، مثل الشوكولاتة أو الدم أو أحبار الطباعة. ويعبَّر عنه على النحو التالي:
مثال: تحليل كاسون على نوعين مختلفين من الشوكولاتة
يُظهر الشكل أدناه منحنيات إجهاد القص المقاسة لشوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة (الرموز البنية والسوداء على التوالي). يمكن وصف المنحنيات من خلال مطابقة رياضية تعتمد على نموذج كاسون (خطوط متصلة). ترد المعلمات الناتجة في الجدول.
- يكون إجهاد خضوع كاسون للشوكولاتة الداكنة أعلى بكثير مقارنةً بشوكولاتة الحليب، مما يعني أن الضخ سيكون أكثر صعوبة، أي يتطلب قوة أعلى.
- تكون لزوجة القص البلاستيكية أقل في شوكولاتة الحليب. وهذا يضمن تدفق أكثر سلاسة وسهولة نقل الشوكولاتة عبر الأنابيب أثناء التصنيع.
| شوكولاتة بالحليب | شوكولاتة داكنة | |
| إجهاد محصول كاسون [باسكال] | 14.28 | 29.02 |
| لزوجة القص البلاستيك [باسكال] | 1.863 | 6.056 |
| معامل الارتباط | 0.993 | 0.992 |