Woordenlijst

Casson-analyse

Het Casson-model wordt gebruikt om het stromingsgedrag van vloeistoffen met OpbrengstspanningDe vloeispanning wordt gedefinieerd als de spanning waaronder geen vloei optreedt; letterlijk gedraagt het zich als een zwakke vaste stof in rust en als een vloeistof wanneer het vloeit.vloeispanning te karakteriseren, zoals chocolade, bloed of drukinkt. Het wordt uitgedrukt als:

Voorbeeld: Casson-analyse op twee verschillende chocolades

De figuur hieronder toont de krommen van de schuifspanning gemeten voor melkchocolade en pure chocolade (respectievelijk bruine en zwarte symbolen). De curven kunnen worden beschreven door een wiskundige fit op basis van het Casson-model (ononderbroken lijnen). De resulterende parameters worden gegeven in de tabel.

• De Casson OpbrengstspanningDe vloeispanning wordt gedefinieerd als de spanning waaronder geen vloei optreedt; letterlijk gedraagt het zich als een zwakke vaste stof in rust en als een vloeistof wanneer het vloeit.vloeispanning van de pure chocolade is veel hoger in vergelijking met de melkchocolade, wat betekent dat het pompen moeilijker zou zijn, d.w.z. een grotere kracht zou vereisen.
• De plastische afschuifviscositeit is lager voor de melkchocolade. Dit zorgt voor een vlottere vloei en een vlottere chocoladetransfer door de leidingen tijdens de productie.