Ordliste

Casson-analyse

Casson-modellen bruges til at karakterisere strømningsadfærden for væsker, der udviser flydespændingsadfærd, som f.eks. chokolade, blod eller trykfarver. Den udtrykkes som:

Eksempel: Casson-analyse på to forskellige chokolader

Figuren nedenfor viser kurverne for forskydningsspændingen målt for mælkechokolade og mørk chokolade (henholdsvis brune og sorte symboler). Kurverne kan beskrives ved hjælp af en matematisk tilpasning baseret på Casson-modellen (kontinuerlige linjer). De resulterende parametre er angivet i tabellen.

• Cassons FlydespændingFlydespænding defineres som den spænding, hvorunder der ikke sker nogen flydning; opfører sig bogstaveligt talt som et svagt fast stof i hvile og en væske, når det giver efter.flydespænding for den mørke chokolade er meget højere sammenlignet med mælkechokoladen, hvilket betyder, at pumpning vil være vanskeligere, dvs. kræve en større kraft.
• Den plastiske forskydningsviskositet er lavere for mælkechokoladen. Det sikrer et mere jævnt flow og en lettere overførsel af chokoladen gennem rør under fremstillingen.