Dari Pencernaan hingga Desain: Menganalisis Nutrisi Khusus

Produk nutrisi khusus harus tetap berfungsi dengan baik tidak hanya selama proses pengolahan dan penyimpanan, tetapi juga sepanjang proses pencernaan. Memahami bagaimana struktur dan viskositasnya berubah dalam kondisi fisiologis dapat memberikan arahan yang berharga bagi pengembangan formulasi dan penelitian nutrisi.

Bagian pertama webinar ini memperkenalkan protokol INFOGEST, sebuah model pencernaan in-vitro terstandarisasi yang mensimulasikan kondisi utama pada saluran mulut, lambung, dan usus. Pendekatan ini membantu para peneliti menyelidiki bagaimana produk nutrisi khusus berperilaku selama proses pencernaan.

Bagian kedua berfokus pada analisis reologi sampel yang diambil pada berbagai tahap pencernaan. Kami akan membahas bagaimana metode reologi dapat mengungkap perubahan viskositas, tekstur, dan struktur selama fase oral, lambung, dan usus.

Bergabunglah bersama kami untuk mengetahui bagaimana model pencernaan fisiologis dan teknik analitis dapat mendukung pengembangan produk nutrisi yang stabil, efektif, dan ramah konsumen.

Tamu Istimewa Kami:
Prof. Dr. Simone Lipinski
Kepala Departemen | Biokimia Gizi
Institut Teknologi Pangan Jerman

Dr.-Ing. Xiaoai Guo
Kepala Pusat Fisika Pangan & Kepala Struktur + Fungsionalitas
Institut Teknologi Pangan Jerman

Daftar sekarang dan pelajari bagaimana simulasi pencernaan dan reologi dapat memandu perancangan nutrisi yang lebih cerdas.