Från matsmältning till design: En analys av specialiserad näring

Specialiserade näringsprodukter måste fungera väl inte bara under bearbetning och lagring, utan även under hela matsmältningsprocessen. Att förstå hur deras struktur och viskositet förändras under fysiologiska förhållanden kan ge värdefulla riktlinjer för utveckling av produktformuleringar och näringsforskning.

Den första delen av detta webbinarium presenterar INFOGEST-protokollet, en standardiserad in vitro-matsmältningsmodell som simulerar viktiga förhållanden i munhålan, magsäcken och tarmarna. Denna metod hjälper forskare att undersöka hur specialiserade näringsprodukter beter sig under matsmältningen.

Den andra delen fokuserar på reologisk analys av prover som tagits i olika matsmältningsstadier. Vi kommer att diskutera hur reologiska metoder kan avslöja förändringar i viskositet, konsistens och struktur under de orala, gastriska och intestinala faserna.

Delta och upptäck hur fysiologiska matsmältningsmodeller och analysmetoder kan stödja utvecklingen av stabila, effektiva och konsumentvänliga näringsprodukter.

Våra specialgäster:
Prof. Dr. Simone Lipinski
Avdelningschef | Näringsbiokemi
Tyska institutet för livsmedelsteknik

Dr.-Ing. Xiaoai Guo
Chef för Centrum för livsmedelsfysik och chef för Struktur + Funktionalitet
Tyska institutet för livsmedelsteknik

Anmäl dig nu och upptäck hur simulering av matsmältningen och reologi kan vägleda en smartare utformning av näringsprodukter.