소화에서 디자인까지: 특수 영양 분석

특수 영양 제품은 가공 및 보관 과정뿐만 아니라 소화 과정 전반에 걸쳐 제 기능을 발휘해야 합니다. 생리학적 조건 하에서 이러한 제품의 구조와 점도가 어떻게 변화하는지 이해하는 것은 제형 개발 및 영양 연구에 귀중한 지침을 제공할 수 있습니다.

이 웨비나의 첫 번째 부분에서는 구강, 위, 장의 주요 조건을 시뮬레이션하는 표준화된 체외 소화 모델인 INFOGEST 프로토콜을 소개합니다. 이 접근 방식은 연구자들이 특수 영양 제품이 소화 과정에서 어떻게 행동하는지 조사하는 데 도움을 줍니다.

두 번째 부분에서는 다양한 소화 단계에서 채취한 시료의 유변학적 분석에 초점을 맞춥니다. 유변학적 분석 방법을 통해 구강, 위, 장 단계에서 점도, 식감 및 구조의 변화를 어떻게 파악할 수 있는지 논의할 예정입니다.

생리학적 소화 모델과 분석 기법이 어떻게 안정적이고 효과적이며 소비자 친화적인 영양 제품 개발을 뒷받침할 수 있는지 알아보시려면 본 웨비나에 참여해 주십시오.

특별 연사:
시모네 리핀스키(Simone Lipinski) 교수
영양 생화학 부서장
독일 식품기술연구소

Dr.-Ing. 샤오아이 구오(Xiaoai Guo)
식품 물리학 센터장 및 구조 + 기능성 부문장
독일 식품기술연구소

지금 등록하시고, 소화 시뮬레이션과 유변학이 어떻게 더 스마트한 영양 설계를 이끌어낼 수 있는지 알아보세요.