Beruang Getah di Bawah Mikroskop

Beruang bergetah yang selalu populer ini merayakan ulang tahunnya yang ^ke-100 tahun ini. Pengusaha Hans Riegel menciptakan beruang bergetah pada tahun 1922 di Bonn, Jerman. Perusahaannya, Haribo, adalah yang pertama kali meluncurkan "beruang menari", yang kemudian disebut Goldbär sejak tahun 1960, dan masih menjadi pemimpin pasar hingga saat ini. "Beruang menari" yang asli tidak hanya lebih besar daripada beruang bergetah saat ini, tetapi juga lebih lembut, karena gum arab digunakan sebagai pengganti gelatin dalam produksinya. Sejak saat itu, banyak produsen lain yang juga mulai menawarkan berbagai jenis beruang bergetah. (Sumber: wikipedia)

Kami menggunakan hari jadi ini sebagai kesempatan untuk menyelidiki sifat visko-elastis dari camilan lezat ini dengan bantuan instrumen analisisNETZSCH .

Permen karet buah sangat lezat dan rasanya enak sepanjang tahun, baik di musim panas maupun musim dingin, di padang pasir dengan suhu 50°C atau di Kutub Utara dengan suhu -40°C. Akan sangat tidak menyenangkan jika "kudapan manis" ini saling menempel pada suhu tinggi dan membentuk semacam massa yang kohesif dan KetidakrapianKelengketan menggambarkan interaksi antara 2 lapisan bahan yang identik (autohesi) atau berbeda (kohesi) dalam hal kelengketan permukaan.lengket - atau jika gigi jatuh di pinggir jalan saat menggigitnya dalam cuaca dingin. Contoh-contoh ini memperjelas hal tersebut:

Permen karet buah tampaknya menunjukkan spektrum sifat elastis yang luas, bervariasi antara lunak dan keras dan sangat dipengaruhi oleh suhu. Analisis dinamis-mekanis digunakan untuk karakterisasi sifat visko-elastis. Ketika digabungkan ke ruang kelembaban, pengaruh pengeringan dan pelembapan pada perilaku mekanisnya juga dapat dicatat.

Baca catatan aplikasi terbaru kami dan pelajari lebih lanjut:

• Perilaku mekanis permen karet buah dari zona iklim dan benua yang berbeda
• Produksi gelatin, penggunaan dan fungsinya dalam produk makanan, dan kemungkinan pengganti nabati untuk permen karet buah vegan
• Pengukuran perilaku mekanik-dinamis pada berbagai suhu dan tingkat kelembapan menggunakan NETZSCH DMA GABO Eplexor^® yang terhubung ke Hygromator
• Perbedaan hasil pengukuran untuk permen karet yang mengandung gelatin dibandingkan dengan permen karet buah vegan
• Pengaruh perubahan suhu terhadap kekuatan gigitan dan intensitas rasa
• Menggunakan analisis mekanis dinamis untuk mengevaluasi sifat produk yang relevan dengan konsumen dari makanan seperti permen karet buah, sehingga dapat digunakan untuk peningkatan produk dan pengembangan baru serta untuk pengembangan jenis permen karet buah tambahan, terutama dengan bahan pengikat baru untuk pelanggan vegan

Beberapa hasil sebelumnya: Sampel permen karet buah vegan dari Jerman terasa lebih keras saat digigit, sedangkan sampel yang mengandung gelatin terasa lebih kuat saat dilelehkan. Sampel vegan Australia dan Selandia Baru ditawarkan di pasar dengan suhu luar ruangan rata-rata yang tinggi, yang memberikan tuntutan khusus pada stabilitas dimensi dan kelengketan permen karet buah. Jadi tidak mengherankan jika produk Oceanic memiliki suhu pelunakan tertinggi dari semua permen karet buah yang diteliti, dan sampel berbentuk kubus khususnya relatif kaku hingga titik beku dan memiliki E-moduli tertinggi.

Unduh catatan aplikasi di sini!

Ringkasan:

NETZSCH DMA Eplexor^®menawarkan prosedur rutin untuk evaluasi sifat produk yang relevan bagi konsumen seperti permen karet buah, sehingga dapat digunakan untuk peningkatan produk dan pengembangan baru.

Ketergantungan suhu dari modulus E (kekakuan) dan redaman berkaitan erat dengan kekenyalan saat digigit dan perilaku melelehnya permen karet buah. Di sisi lain, pengetahuan tentang ketergantungan kelembaban memiliki nilai yang lebih besar untuk mengevaluasi kondisi penyimpanan.

Untuk pengembangan jenis gummy buah lebih lanjut, terutama dengan pengikat baru untuk pelanggan vegan, analisis dinamis-mekanis menawarkan kemampuan untuk mencatat sifat termal dan mekanis di laboratorium terlebih dahulu, dan dengan demikian dapat meluncurkan produk ke pasar lebih cepat dan dengan cara yang lebih tepat sasaran. Selain itu, kondisi penyimpanan dan pemrosesan serta parameter kelembapan dan suhu dapat disimulasikan melalui pengukuran DMA.

Untuk informasi lebih lanjut, silakan kunjungi situs web kamiatau lihat lebih dekat katalog produk kami.

Sumber: 1) Gummibär - Wikipedia