Мишки Гамми под микроскопом

Неизменно популярным мишкам гамми в этом году исполняется ¹⁰⁰ лет. Предприниматель Ганс Ригель изобрел жевательного медведя в 1922 году в Бонне, Германия. Его компания Haribo первой выпустила так называемого "танцующего мишку", который с 1960 года стал называться Goldbär и до сих пор является лидером рынка. Оригинальные "танцующие мишки" были не только larger, чем современные жевательные мишки, но и более мягкими, так как при их производстве вместо желатина использовалась камедь арабик. С тех пор многие другие производители также начали предлагать множество разновидностей мишек гамми. (Источник: Википедия)

В честь этого юбилея мы решили исследовать вязко-эластичные свойства этого вкусного снека с помощью наших приборов для анализаNETZSCH .

Фруктовые жевательные конфеты вкусны и приятны на вкус в любое время года, будь то летом или зимой, в пустыне при температуре 50°C или на Северном полюсе при температуре -40°C. Было бы неприятно, если бы эти "сладости" слипались при высоких температурах и образовывали некую клейкую массу - или если бы при надкусывании их на морозе выпадал зуб. Эти примеры наглядно показывают, что:

Фруктовые жевательные конфеты, по-видимому, обладают широким спектром упругих свойств, варьирующихся между мягкими и твердыми, и сильно зависят от температуры. Для определения вязко-упругих свойств используется динамико-механический анализ. При подключении к камере влажности можно также регистрировать влияние сушки и увлажнения на механическое поведение.

Ознакомьтесь с нашей последней статьей и узнайте больше:

• Механическое поведение фруктовых жевательных конфет из разных климатических зон и континентов
• Производство желатина, его использование и назначение в пищевых продуктах, а также возможные растительные заменители для веганских фруктовых жевательных конфет
• Измерение динамико-механического поведения при различных температурах и уровнях влажности с помощью NETZSCH DMA GABO Eplexor^®, подключенного к.. Hygromator
• Разница в результатах измерений для мишек гамми, содержащих желатин, по сравнению с веганскими фруктовыми жевательными конфетами
• Влияние изменения температуры на прочность укуса и интенсивность вкуса
• Использование динамического механического анализа для оценки потребительских свойств продуктов, таких как фруктовые жевательные конфеты, что позволяет улучшить продукт и разработать новые, а также создать дополнительные виды фруктовых жевательных конфет, особенно с новыми связующими веществами для веганских потребителей

Некоторые предварительные результаты: Веганские образцы фруктовых жевательных резинок из Германии более твердые на вкус, в то время как желатиносодержащие образцы имеют более насыщенный вкус при расплавлении. Австралийские и новозеландские веганские образцы предлагаются на рынке с высокими средними температурами на улице, что предъявляет особые требования к стабильности размеров и липкости фруктовых жевательных конфет. Поэтому неудивительно, что продукты Oceanic имеют самую высокую температуру размягчения среди всех исследованных фруктовых жевательных конфет, а образцы кубической формы, в частности, относительно жесткие вплоть до точки замерзания и имеют самые высокие E-модули.

Скачать инструкцию по применению можно здесь!

Резюме:

Система NETZSCH DMA Eplexor^® предлагает рутинную процедуру оценки потребительских свойств продуктов, таких как фруктовые жевательные конфеты, что позволяет улучшить качество продукции и разработать новые продукты.

Температурные зависимости модуля упругости (жесткости) и демпфирования тесно связаны с упругостью и таянием фруктовых жевательных конфет. Знание зависимостей от влажности, с другой стороны, имеет большее значение для оценки условий хранения.

При разработке новых видов фруктовых жевательных конфет, особенно с новыми связующими для потребителей-веганов, динамико-механический анализ дает возможность заранее регистрировать термические и механические свойства в лаборатории, что позволяет быстрее и целенаправленнее выводить продукцию на рынок. Кроме того, с помощью измерений DMA можно моделировать условия хранения и обработки, а также параметры влажности и температуры.

Для получения дополнительной информации посетите наш сайтили ознакомьтесь с каталогом продукции.

Источники: 1) Gummibär - Википедия