25.06.2025 by Aileen Sammler
Tersedia eBook Makanan Baru: Menguraikan Sifat Makanan dengan Analisis Termal dan Reologi
Di NETZSCH Analyzing & Testing, kami percaya bahwa memahami bahan dimulai dengan pengetahuan tentang bagaimana bahan tersebut berperilaku. Prinsip ini berlaku untuk makanan, polimer, obat-obatan, dan logam.Itulah sebabnya kami dengan bangga memperkenalkan tambahan terbaru kami ke perpustakaan buku aplikasi NETZSCH.
Di NETZSCH Analyzing & Testing, kami percaya bahwa memahami bahan dimulai dengan pengetahuan tentang bagaimana bahan tersebut berperilaku. Prinsip ini berlaku untuk makanan, polimer, obat-obatan, dan logam.
Itulah sebabnya kami dengan bangga memperkenalkan tambahan terbaru kami ke perpustakaan buku aplikasi NETZSCH: "Menguraikan Sifat Makanan: Wawasan Termoanalitik dan Reologi " - sekarang tersedia sebagai unduhan e-book gratis!
Publikasi baru ini wajib dimiliki oleh para profesional di bidang ilmu pangan, jaminan kualitas, pengembangan produk, dan penelitian sensorik. Buku ini memberikan gambaran umum yang komprehensif tentang bagaimana analisis termal dan reologi membantu mengkarakterisasi sifat-sifat utama makanan seperti:
- PolimorfismePolimorfisme adalah kemampuan bahan padat untuk membentuk struktur kristal yang berbeda (sinonim: bentuk, modifikasi).Polimorfisme gula (misalnya, mekarnya cokelat atau KristalisasiKristalisasi adalah proses fisik pengerasan selama pembentukan dan pertumbuhan kristal. Selama proses ini, panas kristalisasi dilepaskan.kristalisasi madu)
- Gelatinisasi pati (untuk makanan yang dipanggang dan saus)
- Stabilitas saus salad dengan partikel padat, seperti rempah-rempah
- Persepsi sensorik (misalnya, aliran dan rasa di mulut krim, minuman, dan emulsi).
Teknik seperti differential scanning calorimetry (DSC), termogravimetri (TGA), analisis mekanik-dinamis (DMA), reologi rotasi, reologi kapiler, dan perangkat lunak Kinetics Neo dijelaskan dan diterapkan dengan jelas melalui contoh nyata, sehingga Anda memiliki alat bantu praktis untuk memastikan konsistensi produk, meningkatkan umur simpan, dan mengoptimalkan formulasi.
“Buku elektronik "Menguraikan Sifat Makanan" terstruktur dengan jelas dan mudah dimengerti. Saya sangat terkesan dengan presentasi metode reologi dan bagian tentang kontrol kualitas cokelat.”
Situs Web Baru tentang Ilmu Pangan
Kunjungi halaman arahan kami untuk mengetahui bagaimana solusi Analisis Termal dan Reologi NETZSCH dapat membantu Anda mengoptimalkan kualitas, pemrosesan, dan nutrisi makanan. Selami halaman ilmu makanan kami, yang menampilkan webinar ahli, unduhan gratis, dan kisah sukses.
Saksikan webinar langsung gratis kami yang akan datang pada tanggal3 Juli 2025!
Simone Lipinski dan Dr. Xiaoai Guo dari Institut Teknologi Pangan Jerman membahas aspek-aspek kunci tentang bagaimana nutrisi khusus dicerna dan dianalisis.
Mereka memperkenalkan protokol INFOGEST yang terstandardisasi untuk mensimulasikan pencernaan manusia dan menjelaskan bagaimana metode reologi membantu mengkarakterisasi tekstur dan viskositas makanan pada berbagai tahap pencernaan.
Perluas Pengetahuan Anda dengan Buku Aplikasi NETZSCH
Apa pun bidang Anda - makanan, farmasi, polimer, atau lainnya - NETZSCH menawarkan koleksi buku yang ditulis oleh para ahli yang terus bertambah untuk mendukung pekerjaan analisis Anda.
✅ Analisis Termal di Bidang Farmasi
260+ halaman tentang DSC, TGA, STA, dan analisis gas dalam pengembangan farmasi - mencakup kemurnian, PolimorfismePolimorfisme adalah kemampuan bahan padat untuk membentuk struktur kristal yang berbeda (sinonim: bentuk, modifikasi).polimorfisme, Stabilitas TermalSuatu bahan dikatakan stabil secara termal jika tidak terurai di bawah pengaruh suhu. Salah satu cara untuk menentukan stabilitas termal suatu zat adalah dengan menggunakan TGA (penganalisis termogravimetri). stabilitas termal, kompatibilitas, dan umur simpan. Pesan di sini
✅ DSC pada Polimer
Buku panduan definitif untuk pengujian polimer: 64 polimer, petunjuk pengukuran terperinci, panduan interpretasi, struktur kimia, dan banyak lagi. Pesan di sini
E-Book Gratis Tambahan untuk Diunduh
Seri e-book gratis NETZSCH kami menawarkan wawasan berbasis aplikasi yang disesuaikan untuk berbagai industri:
- Analisis Termal Polimer
Mengkorelasikan data termal dengan perilaku mekanik dan kimia dalam R&D industri.
? Minta e-book - Analisis Termal untuk Cat
Menganalisis Pengawetan (Reaksi Pengikatan Silang)Secara harfiah diterjemahkan, istilah "crosslinking" berarti "jaringan silang". Dalam konteks kimia, istilah ini digunakan untuk reaksi di mana molekul dihubungkan bersama dengan memperkenalkan ikatan kovalen dan membentuk jaringan tiga dimensi. pengawetan, kandungan pelarut, emisi, dan analisis kegagalan.
? Minta e-book - Sifat Termal Keramik
Fokus pada pembakaran pengikat, SinteringSintering adalah proses produksi untuk membentuk bodi yang kuat secara mekanis dari serbuk keramik atau logam. sintering, penyusutan, dan Konduktivitas TermalKonduktivitas termal (λ dengan satuan W/(m-K)) menggambarkan pengangkutan energi - dalam bentuk panas - melalui benda bermassa sebagai hasil dari gradien suhu (lihat gbr. 1). Menurut hukum termodinamika kedua, panas selalu mengalir ke arah suhu yang lebih rendah.konduktivitas termal.
? Minta e-book - Reologi Rotasi: Interpretasi berdasarkan Aplikasi
Jelajahi perilaku reologi di seluruh pelapis, farmasi, makanan, dan banyak lagi.
? Minta e-book - Reologi Kapiler: Interpretasi berdasarkan Aplikasi
Lihat bagaimana viskositas ekstensional dan geseran memengaruhi kinerja pemrosesan.
? Minta e-book - Sifat Termal Logam dan Paduan
Pelajari bagaimana teknik termoanalitik mendukung litbang metalurgi dan material.
? Minta e-book - Analisis Termal dan Reologi dalam Manufaktur Aditif Polimer
Selami perilaku material dalam pencetakan 3D dan kontrol proses AM.
? Minta e-book
Mengapa NETZSCH Buku Aplikasi?
Setiap publikasi NETZSCH dibuat berdasarkan keahlian ilmiah selama puluhan tahun, pengukuran yang telah terbukti di lapangan, dan tantangan yang digerakkan oleh pelanggan. Baik Anda memecahkan teka-teki formulasi, memastikan keandalan produk, atau mengeksplorasi inovasi material - buku-buku ini menawarkan wawasan teknis yang mendalam yang dipadukan dengan relevansi dunia nyata.
Bagikan artikel ini