25.06.2025 von Aileen Sammler
E-Book für die Lebensmittelindustrie: Thermische Analyse und Rheologie zur Bewertung produktspezifischer Eigenschaften
Wir bei NETZSCH Analysieren & Prüfen sind überzeugt: Um Materialien wirklich beurteilen zu können, muss man ihr Verhalten verstehen. Das gilt für Lebensmittel ebenso wie für Kunststoffe, Pharmazeutika oder Metalle. Deshalb freuen wir uns, Ihnen unser neuestes E-Book vorzustellen.
Wir bei NETZSCH Analysieren & Prüfen sind überzeugt: Um Materialien wirklich beurteilen zu können, muss man ihr Verhalten verstehen. Das gilt für Lebensmittel ebenso wie für Kunststoffe, Pharmazeutika oder Metalle. Deshalb freuen wir uns, Ihnen unser neuestes E-Book vorzustellen:
“Decoding Food Properties: Thermoanalytical and Rheological Insights“ – ab sofort als kostenloser E-Book-Download in englischer Sprache verfügbar.
Diese Publikation ist ein Muss für Fachleute aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Sensorikforschung, also der Forschung zur sensorischen Wahrnehmung und Beurteilung. Es bietet einen umfassenden Überblick darüber, wie thermische Analyse und Rheologie wichtige Eigenschaften von Lebensmitteln charakterisieren, wie beispielsweise:
- PolymorphiePolymorphie ist die Fähigkeit eines festen Materials, verschiedene kristalline Strukturen (Synonym: Formen, Modifikationen) auszubilden.Polymorphie von Zucker (z. B. Zuckerblüte bei Schokolade oder KristallisationAls Kristallisation bezeichnet man den physikalischen Vorgang der Verhärtung bei der Bildung und beim Wachstum von Kristallen. Bei diesem Prozess wird Kristallisationswärme frei.Kristallisation von Honig),
- Verkleisterung von Stärke (z. B. für Backwaren und Saucen)
- Stabilität von Salatsaucen mit Kräutern oder Feststoffanteilen.
- Sensorische Wahrnehmung (z. B. Fließverhalten und Mundgefühl bei Cremes, Getränken und Emulsionen).
Die Methoden Dynamische Differenzkalorimetrie (DSC), Thermogravimetrische Analyse (TGA), Dynamisch-mechanische Analyse (DMA), Rotations- und Kapillarrheologie sowie die Software Kinetics Neo werden leicht verständlich erklärt und anhand praxisnaher Beispiele veranschaulicht. Das E-Book ist somit ideal geeignet für die Optimierung von Rezepturen, Haltbarkeit und Qualität.
“Das e-book "Decoding Food Properties" ist super verständlich und kompakt aufgebaut. Besonders beeindruckt hat mich die Darstellung rheologischer Methoden und der Abschnitt zur Qualitätskontrolle von Schokolade.”
Neue Website zu Lebensmitteltechnologie
Besuchen Sie auch unsere Website und erfahren Sie, wie die thermische Analyse und Rheologie von NETZSCH zur Optimierung von Lebensmittelqualität, Verarbeitung und Nährwert beitragen. Profitieren Sie von Experten-Webinaren, kostenlosen Downloads und Anwendungsbeispielen:
Webinar in englischer Sprache:
Take a look at our upcoming free live webinar on July 3rd, 2025!
In this webinar, Prof. Dr. Simone Lipinski and Dr. Xiaoai Guo from the German Institute of Food Technologies discuss key aspects of how specialized nutrition is digested and analyzed.
They introduce the standardized INFOGEST protocol to simulate human digestion and explain how rheological methods help characterize food texture and viscosity at different digestive stages.
Wissen erweitern mit NETZSCH Application Books
Ob Lebensmittel, Pharmazeutika, Kunststoffe oder Metalle – NETZSCH bietet eine wachsende Sammlung an Fachbüchern für Ihre tägliche Laborarbeit.
Bitte beachten Sie, dass die meisten e-books nur in englischer Sprache verfügbar sind:
✅ Thermische Analyse im pharmazeutischen Bereich
Mehr als 260 Seiten über DSC, TG, STA und Gasanalytik – mit Fokus auf Reinheit, PolymorphiePolymorphie ist die Fähigkeit eines festen Materials, verschiedene kristalline Strukturen (Synonym: Formen, Modifikationen) auszubilden.Polymorphie, Thermische StabilitätEin Material ist thermisch stabil, wenn es sich unter Temperatureinfluss nicht zersetzt. Eine Möglichkeit, die thermische Stabilität einer Substanz zu bestimmen ist die Verwendung eines TGA (thermogravimetrischer Analysator).thermische Stabilität, Lagerbedingungen, Kompatibilität u. v. m. - Jetzt bestellen
✅ DSC an Polymeren (auch in Deutsch!)
Das Standardwerk für Kunststoffanalytik – 64 Polymere, Messparameter, Auswertungen, chemische Strukturen und vieles mehr. - Jetzt bestellen
Weitere E-Books als Gratis-Download
Unsere kostenlose NETZSCH E-Book-Reihe bietet anwendungsbezogenes Fachwissen für verschiedene Branchen:
- Thermische Analyse von Polymeren (auch in Deutsch!)
Verbindung zwischen thermischen und mechanisch-chemischen Eigenschaften.
? E-Book anfordern
- Thermische Analyse von Lacken (auch in Deutsch!)
Analysen zu Aushärtung, Lösemittelgehalt, Emissionen und Schadensfällen.
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- Thermische Eigenschaften von Keramiken
Mit Fokus auf Binderausbrennen, SinternSintern ist ein Herstellungsverfahren zur Bildung eines mechanisch stabilen Körpers aus einem keramischen oder metallischen Pulver.Sintern, Schrumpfung und WärmeleitfähigkeitDie Wärmeleitfähigkeit (λ mit der Einheit W/(m•K)) beschreibt den Transport von Energie - in Form von Wärme - durch einen Körper aufgrund eines Temperaturgefälles.Wärmeleitfähigkeit.
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- Rotationsrheologie – Interpretation nach Anwendung
Viele Praxisbeispiele aus Farben, Pharma, Lebensmitteln u. a.
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- Kapillarrheologie – Interpretation nach Anwendung
Wie viskoses Verhalten Verarbeitung und Produktqualität beeinflusst.
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- Thermische Eigenschaften von Metallen und Legierungen
Anwendung der Thermoanalyse in Metallurgie und Werkstoffentwicklung.
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- Thermoanalyse & Rheologie in der additiven Fertigung von Polymeren
Materialverhalten verstehen und 3D-Druckprozesse optimieren.
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Warum Application Books von NETZSCH?
Jede NETZSCH Publikation vereint wissenschaftliche Tiefe mit praxisorientierten Anwendungen – basierend auf jahrzehntelanger Erfahrung, bewährten Messungen und enger Zusammenarbeit mit der Industrie. Ob in Forschung, Entwicklung oder Qualitätssicherung, diese Bücher liefern das Wissen, das Sie für fundierte Entscheidungen benötigen.
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