25.06.2025 by Aileen Sammler
Ny e-bok om livsmedel tillgänglig: Avkodning av livsmedelsegenskaper med termisk analys och reologi
På NETZSCH Analyzing & Testing anser vi att förståelsen för material börjar med kunskapen om hur de beter sig. Denna princip gäller för både livsmedel, polymerer, läkemedel och metaller.Det är därför vi är stolta över att kunna presentera vårt senaste tillskott till NETZSCH applikationsboksbibliotek.
På NETZSCH Analyzing & Testing anser vi att förståelsen för material börjar med kunskapen om hur de beter sig. Denna princip gäller för både livsmedel, polymerer, läkemedel och metaller.
Det är därför vi är stolta över att kunna presentera vårt senaste tillskott till NETZSCH applikationsboksbibliotek: "Decoding Food Properties: Thermoanalytical and Rheological Insights " - nu tillgänglig som en gratis e-bok!
Den här nya publikationen är ett måste för yrkesverksamma inom livsmedelsvetenskap, kvalitetssäkring, produktutveckling och sensorisk forskning. Den ger en omfattande översikt över hur termisk analys och reologi hjälper till att karakterisera viktiga livsmedelsegenskaper som t.ex:
- PolymorfismPolymorfism är förmågan hos ett fast material att bilda olika kristallina strukturer (synonymer: former, modifieringar).Polymorfism av sockerarter (t.ex. chokladblomning eller KristalliseringKristallisation är den fysiska processen av härdning under bildandet och tillväxten av kristaller. Under denna process frigörs kristallisationsvärme.kristallisering av honung)
- Stärkelsegelatinisering (för bakverk och såser)
- Stabilitet hos salladsdressingar med fasta partiklar, t.ex. örter
- Sensorisk uppfattning (t.ex. flöde och munkänsla hos krämer, drycker och emulsioner).
Tekniker som DSC (differential scanning calorimetry), TGA (thermogravimetry), DMA (dynamic-mechanical analysis), rotationsreologi, kapillärreologi och programvaran Kinetics Neo förklaras tydligt och tillämpas med hjälp av verkliga exempel, vilket ger dig praktiska verktyg för att säkerställa produktkonsistens, förbättra hållbarheten och optimera formuleringen.
“E-boken "Decoding Food Properties" är tydligt strukturerad och lätt att förstå. Jag blev särskilt imponerad av presentationen av reologiska metoder och avsnittet om kvalitetskontroll av choklad.”
Ny webbplats om livsmedelsvetenskap
Besök vår landningssida och upptäck hur NETZSCH lösningar för termisk analys och reologi kan hjälpa dig att optimera livsmedelskvalitet, bearbetning och näring. Dyk ner i vår sida om livsmedelsvetenskap, som innehåller webbinarier med experter, gratis nedladdningar och framgångshistorier.
Ta en titt på vårt kommande gratis live-webinarium den3 juli 2025!
I detta webbinarium diskuterar Prof. Dr. Simone Lipinski och Dr. Xiaoai Guo från German Institute of Food Technologies viktiga aspekter av hur specialiserad näring smälts och analyseras.
De introducerar det standardiserade INFOGEST-protokollet för att simulera matsmältningen hos människor och förklarar hur reologiska metoder hjälper till att karakterisera matens textur och viskositet i olika matsmältningsstadier.
Utöka din kunskap med NETZSCH Application Books
Oavsett vilket område du arbetar inom - livsmedel, läkemedel, polymerer eller annat - erbjuder NETZSCH en växande samling expertskrivna böcker som stöd för ditt analytiska arbete.
✅ Termisk analys inom det farmaceutiska området
260+ sidor om DSC, TGA, STA och gasanalys inom läkemedelsutveckling - som täcker renhet, PolymorfismPolymorfism är förmågan hos ett fast material att bilda olika kristallina strukturer (synonymer: former, modifieringar).polymorfism, Termisk stabilitetEtt material är termiskt stabilt om det inte sönderdelas under påverkan av temperatur. Ett sätt att bestämma den termiska stabiliteten hos ett ämne är att använda en TGA (termogravimetrisk analysator). termisk stabilitet, kompatibilitet och hållbarhet. Beställ här
✅ DSC på polymerer
Den definitiva handboken för polymertestning: 64 polymerer, detaljerade mätinstruktioner, tolkningsvägledning, kemiska strukturer och mycket mer. Beställ här
Ytterligare kostnadsfria e-böcker för nedladdning
Vår kostnadsfria e-boksserie NETZSCH erbjuder applikationsdrivna insikter som är skräddarsydda för olika branscher:
- Termiskanalys av polymerer
Korrelera termiska data med mekaniskt och kemiskt beteende inom industriell FoU.
? Begär e-bok - Termisk analys för färger
Analysera Härdning (tvärbindningsreaktioner)Termen "crosslinking" betyder bokstavligen översatt "tvärnätverk". I kemiska sammanhang används det för reaktioner där molekyler länkas samman genom att införa kovalenta bindningar och bilda tredimensionella nätverk.härdning, lösningsmedelsinnehåll, utsläpp och felanalys.
? Beställ e-bok - Termiska egenskaper hos keramik
Fokus på bindemedelsutbränning, SintringSintring är en tillverkningsprocess för att forma en mekaniskt stark kropp av ett keramiskt eller metalliskt pulver. sintring, krympning och Termisk konduktivitetVärmekonduktivitet (λ med enheten W/(m-K)) beskriver transporten av energi - i form av värme - genom en masskropp som ett resultat av en temperaturgradient (se fig. 1). Enligt termodynamikens andra huvudsats strömmar värme alltid i riktning mot den lägre temperaturen.värmeledningsförmåga.
? Begär e-bok - Rotationsreologi: Interpretation by Application
Utforska reologiskt beteende i beläggningar, läkemedel, livsmedel och mycket mer.
? Begär e-bok - Kapillärreologi: Interpretation by Application
Se hur förlängnings- och skjuvviskositet påverkar bearbetningsprestanda.
? Begär e-bok - Termiska egenskaper hos metaller och legeringar
Lär dig hur termoanalytiska tekniker stöder FoU inom metallurgi och material.
? Begär e-bok - Thermal Analysis and Rheology in Polymer Additive Manufacturing
Dyk ner i materialbeteende vid 3D-utskrift och AM-processstyrning.
? Begär e-bok
Varför NETZSCH Applikationsböcker?
Varje publikation på NETZSCH bygger på årtionden av vetenskaplig expertis, fältbeprövade mätningar och kunddrivna utmaningar. Oavsett om du löser formuleringspussel, säkerställer produkttillförlitlighet eller utforskar materialinnovationer - dessa böcker erbjuder djupa tekniska insikter i kombination med relevans för den verkliga världen.
Dela denna artikel