25.06.2025 by Aileen Sammler
K dispozici je nová elektronická kniha o potravinách: Dekódování vlastností potravin pomocí termické analýzy a reologie
Ve společnosti NETZSCH Analyzing & Testing věříme, že porozumění materiálům začíná znalostí jejich chování. Tato zásada platí pro potraviny, polymery, léčiva i kovy.Proto jsme hrdí na to, že můžeme představit náš nejnovější přírůstek do knihovny aplikačních knih NETZSCH.
Ve společnosti NETZSCH Analyzing & Testing věříme, že porozumění materiálům začíná znalostí jejich chování. Tato zásada platí pro potraviny, polymery, léčiva i kovy.
Proto jsme hrdí na to, že můžeme představit náš nejnovější přírůstek do knihovny aplikačních knih NETZSCH: "Dekódování vlastností potravin: Nyní je k dispozici ke stažení zdarma jako e-kniha!
Tato nová publikace je nepostradatelnou pomůckou pro odborníky v oblasti potravinářství, zajištění kvality, vývoje produktů a senzorického výzkumu. Poskytuje ucelený přehled o tom, jak termická analýza a reologie pomáhají charakterizovat klíčové vlastnosti potravin, jako např:
- PolymorfismusPolymorfismus je schopnost pevného materiálu vytvářet různé krystalické struktury (synonyma: formy, modifikace).Polymorfismus cukrů (např. čokoládový květ nebo KrystalizaceKrystalizace je fyzikální proces tuhnutí při vzniku a růstu krystalů. Při tomto procesu se uvolňuje krystalizační teplo.krystalizace medu)
- Želatinizace škrobu (u pečiva a omáček)
- Stabilita salátových dresinků s pevnými částicemi, jako jsou bylinky
- Smyslové vnímání (např. tok a pocit v ústech krémů, nápojů a emulzí).
Techniky, jako je diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC), termogravimetrie (TGA), dynamicko-mechanická analýza (DMA), rotační reologie, kapilární reologie a software Kinetics Neo, jsou srozumitelně vysvětleny a aplikovány na příkladech z reálného světa a poskytnou vám praktické nástroje k zajištění konzistence výrobků, zlepšení jejich trvanlivosti a optimalizaci složení.
“E-kniha "Dekódování vlastností potravin" je přehledná a srozumitelná. Zvláště mě zaujala prezentace reologických metod a část o kontrole kvality čokolády.”
Nové webové stránky o potravinářství
Navštivte naši úvodní stránku a zjistěte, jak vám řešení NETZSCH pro termickou analýzu a reologii mohou pomoci optimalizovat kvalitu, zpracování a výživu potravin. Ponořte se do naší stránky o potravinářství, která obsahuje odborné webové semináře, bezplatné soubory ke stažení a příběhy o úspěších.
Podívejte se na náš nadcházející bezplatný webinář, který se uskuteční3. července 2025!
V tomto webináři se Prof. Dr. Simone Lipinski a Dr. Xiaoai Guo z Německého institutu potravinářských technologií věnují klíčovým aspektům trávení a analýzy specializované výživy.
Představí standardizovaný protokol INFOGEST pro simulaci lidského trávení a vysvětlí, jak reologické metody pomáhají charakterizovat texturu a viskozitu potravin v různých fázích trávení.
Rozšiřte své znalosti pomocí knih o aplikacích na NETZSCH
Bez ohledu na to, v jakém oboru pracujete - potravinářství, farmacie, polymery nebo jiné obory - nabízí NETZSCH rostoucí sbírku odborně napsaných knih na podporu vaší analytické práce.
✅ Termická analýza ve farmaceutické oblasti
více než 260 stran o DSC, TGA, STA a plynové analýze ve farmaceutickém vývoji - zahrnující čistotu, PolymorfismusPolymorfismus je schopnost pevného materiálu vytvářet různé krystalické struktury (synonyma: formy, modifikace).polymorfismus, tepelnou stabilitu, kompatibilitu a trvanlivost. Objednávejte zde
✅ DSC na polymerech
Definitivní příručka pro testování polymerů: 64 polymerů, podrobné pokyny k měření, návod k interpretaci, chemické struktury a další. Objednat zde
Další e-knihy zdarma ke stažení
Naše bezplatná řada e-knih NETZSCH nabízí poznatky zaměřené na aplikace a přizpůsobené různým průmyslovým odvětvím:
- Termická analýza polymerů
Korelace termických dat s mechanickým a chemickým chováním v průmyslovém výzkumu a vývoji.
? Vyžádat e-knihu - Termická analýza nátěrových hmot
Analyzujte vytvrzování, obsah rozpouštědel, emise a analýzu poruch.
? Vyžádat e-knihu - Tepelné vlastnosti keramiky
Zaměřte se na vyhoření pojiva, spékání, smršťování a tepelnou vodivost.
? Vyžádat e-knihu - Rotační reologie: Interpretace podle aplikací
Prozkoumejte reologické chování v oblasti nátěrových hmot, farmaceutických výrobků, potravin a dalších.
? Vyžádat e-knihu - Kapilární reologie:
Podívejte se, jak roztažná a smyková viskozita ovlivňuje zpracovatelský výkon.
? Vyžádat e-knihu - Tepelné vlastnosti kovů a slitin
Zjistěte, jak termoanalytické techniky podporují metalurgii a výzkum a vývoj materiálů.
? Vyžádat e-knihu - Tepelná analýza a reologie v aditivní výrobě polymerů
Ponořte se do chování materiálů při 3D tisku a řízení AM procesů.
? Vyžádat e-knihu
Proč aplikace NETZSCH?
Každá publikace na NETZSCH je založena na desítkách let vědeckých zkušeností, měřeních ověřených v praxi a výzvách, které vycházejí z požadavků zákazníků. Ať už řešíte formulační hádanky, zajišťujete spolehlivost výrobků nebo zkoumáte materiálové inovace - tyto knihy nabízejí hluboké technické poznatky v kombinaci s významem pro reálný svět.
Sdílet tento článek