25.06.2025 by Aileen Sammler
Novo livro eletrônico sobre alimentos disponível: Decodificando as propriedades dos alimentos com análise térmica e reologia
Na NETZSCH Analyzing & Testing, acreditamos que a compreensão dos materiais começa com o conhecimento de como eles se comportam. Esse princípio se aplica a alimentos, polímeros, produtos farmacêuticos e metais.É por isso que temos orgulho de apresentar nossa mais recente adição à biblioteca de livros de aplicativos NETZSCH.
Na NETZSCH Analyzing & Testing, acreditamos que a compreensão dos materiais começa com o conhecimento de como eles se comportam. Esse princípio se aplica a alimentos, polímeros, produtos farmacêuticos e metais.
É por isso que temos o orgulho de apresentar nosso mais recente acréscimo à biblioteca de livros de aplicativos NETZSCH: "Decoding Food Properties: Thermoanalytical and Rheological Insights " - agora disponível para download gratuito como e-book!
Essa nova publicação é imprescindível para profissionais de ciência de alimentos, garantia de qualidade, desenvolvimento de produtos e pesquisa sensorial. Ela oferece uma visão geral abrangente de como a análise térmica e a reologia ajudam a caracterizar as principais propriedades dos alimentos, tais como:
- PolimorfismoPolimorfismo é a capacidade de um material sólido de formar diferentes estruturas cristalinas (sinônimos: formas, modificações).Polimorfismo de açúcares (por exemplo, floração do chocolate ou CristalizaçãoA cristalização é o processo físico de endurecimento durante a formação e o crescimento de cristais. Durante esse processo, o calor da cristalização é liberado.cristalização do mel)
- Gelatinização do amido (para produtos de panificação e molhos)
- Estabilidade de molhos de salada com partículas sólidas, como ervas
- Percepção sensorial (por exemplo, o fluxo e a sensação na boca de cremes, bebidas e emulsões).
Técnicas como calorimetria diferencial de varredura (DSC), termogravimetria (TGA), análise dinâmico-mecânica (DMA), reologia rotacional, reologia capilar e o software Kinetics Neo são claramente explicadas e aplicadas por meio de exemplos reais, fornecendo a você ferramentas práticas para garantir a consistência do produto, melhorar o prazo de validade e otimizar a formulação.
“O e-book "Decoding Food Properties" é estruturado de forma clara e fácil de entender. Fiquei particularmente impressionado com a apresentação dos métodos reológicos e com a seção sobre o controle de qualidade do chocolate.”
Novo site sobre ciência dos alimentos
Visite nossa página inicial para descobrir como as soluções de análise térmica e reologia da NETZSCH podem ajudá-lo a otimizar a qualidade, o processamento e a nutrição dos alimentos. Mergulhe em nossa página de ciência de alimentos, que apresenta webinars de especialistas, downloads gratuitos e histórias de sucesso.
Dê uma olhada em nosso próximo webinar gratuito ao vivo em3 de julho de 2025!
Neste webinar, a Profa. Dra. Simone Lipinski e o Dr. Xiaoai Guo, do Instituto Alemão de Tecnologias de Alimentos, discutem os principais aspectos de como a nutrição especializada é digerida e analisada.
Eles apresentam o protocolo padronizado INFOGEST para simular a digestão humana e explicam como os métodos reológicos ajudam a caracterizar a textura e a viscosidade dos alimentos em diferentes estágios digestivos.
Amplie seu conhecimento com os livros de aplicativos NETZSCH
Não importa em que área você esteja - alimentos, farmacêutica, polímeros ou outras - o site NETZSCH oferece uma coleção crescente de livros escritos por especialistas para apoiar seu trabalho analítico.
análise Térmica no Campo Farmacêutico
mais de 260 páginas sobre DSC, TGA, STA e análise de gás no desenvolvimento farmacêutico - abrangendo pureza, PolimorfismoPolimorfismo é a capacidade de um material sólido de formar diferentes estruturas cristalinas (sinônimos: formas, modificações).polimorfismo, Estabilidade térmicaUm material é termicamente estável se ele não se decompõe sob a influência da temperatura. Uma maneira de determinar a estabilidade térmica de uma substância é usar um TGA (analisador termogravimétrico). estabilidade térmica, compatibilidade e prazo de validade. Faça seu pedido aqui
dSC em Polímeros
O manual definitivo para testes de polímeros: 64 polímeros, instruções detalhadas de medição, orientação de interpretação, estruturas químicas e muito mais. Faça seu pedido aqui
Outros livros eletrônicos gratuitos para download
Nossa série de e-books gratuitos NETZSCH oferece insights orientados a aplicações adaptadas a diferentes setores:
- Thermal Analysis of Polymers
Correlacione dados térmicos com o comportamento mecânico e químico em P&D industrial.
? Solicitar e-book - Thermal Analysis for Paints
Analise a Cura (reações de reticulação)Traduzido literalmente, o termo "crosslinking" significa "rede cruzada". No contexto químico, ele é usado para reações nas quais as moléculas são unidas por meio da introdução de ligações covalentes e da formação de redes tridimensionais.cura, o teor de solvente, as emissões e a análise de falhas.
? Solicitar e-book - Thermal Properties of Ceramics
Foco em queima de ligante, SinterizaçãoA sinterização é um processo de produção para formar um corpo mecanicamente forte a partir de um pó cerâmico ou metálico. sinterização, encolhimento e Condutividade térmicaA condutividade térmica (λ com a unidade W/(m-K)) descreve o transporte de energia - na forma de calor - por um corpo de massa como resultado de um gradiente de temperatura (veja a fig. 1). De acordo com a segunda lei da termodinâmica, o calor sempre flui na direção da temperatura mais baixa.condutividade térmica.
? Solicitar e-book - Rotational Rheology: Interpretation by Application
Explore o comportamento reológico em revestimentos, produtos farmacêuticos, alimentos e muito mais.
? Solicitar e-book - Reologia Capilar: Interpretation by Application
Veja como a viscosidade extensional e de cisalhamento afeta o desempenho do processamento.
? Solicitar e-book - Thermal Properties of Metals and Alloys (Propriedades Térmicas de Metais e Ligas)
Saiba como as técnicas termoanalíticas apoiam a P&D em metalurgia e materiais.
? Solicitar e-book - Thermal Analysis and Rheology in Polymer Additive Manufacturing (Análise térmica e reologia na fabricação de polímeros aditivos)
Mergulhe no comportamento do material na impressão 3D e no controle do processo de AM.
? Solicitar e-book
Por que NETZSCH Application Books?
Cada publicação do site NETZSCH é construída com base em décadas de conhecimento científico, medições comprovadas em campo e desafios orientados para o cliente. Não importa se você está resolvendo quebra-cabeças de formulação, garantindo a confiabilidade do produto ou explorando inovações de materiais - esses livros oferecem insights técnicos profundos combinados com relevância no mundo real.
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