25.06.2025 by Aileen Sammler
Nowy eBook o żywności dostępny: Dekodowanie właściwości żywności za pomocą analizy termicznej i reologii
W NETZSCH Analyzing & Testing wierzymy, że zrozumienie materiałów zaczyna się od poznania ich zachowania. Zasada ta dotyczy zarówno żywności, polimerów, farmaceutyków, jak i metali.Dlatego z dumą przedstawiamy nasz najnowszy dodatek do biblioteki aplikacji NETZSCH.
W NETZSCH Analyzing & Testing wierzymy, że zrozumienie materiałów zaczyna się od poznania ich zachowania. Zasada ta dotyczy zarówno żywności, polimerów, farmaceutyków, jak i metali.
Dlatego z dumą przedstawiamy nasz najnowszy dodatek do biblioteki aplikacji NETZSCH: "Decoding Food Properties: Thermoanalytical and Rheological Insights " - teraz dostępny jako darmowy e-book do pobrania!
Ta nowa publikacja jest niezbędna dla profesjonalistów zajmujących się nauką o żywności, zapewnieniem jakości, rozwojem produktów i badaniami sensorycznymi. Zawiera kompleksowy przegląd tego, w jaki sposób analiza termiczna i reologia pomagają scharakteryzować kluczowe właściwości żywności, takie jak
- PolimorfizmPolimorfizm to zdolność materiału stałego do tworzenia różnych struktur krystalicznych (synonimy: formy, modyfikacje).Polimorfizm cukrów (np. wykwit czekoladowy lub KrystalizacjaKrystalizacja to fizyczny proces twardnienia podczas tworzenia i wzrostu kryształów. Podczas tego procesu uwalniane jest ciepło krystalizacji.krystalizacja miodu)
- Żelatynizacja skrobi (w przypadku wypieków i sosów)
- Stabilność sosów sałatkowych z cząstkami stałymi, takimi jak zioła
- Percepcja sensoryczna (np. płynność i odczucie w ustach kremów, napojów i emulsji).
Techniki takie jak różnicowa kalorymetria skaningowa (DSC), termograwimetria (TGA), analiza dynamiczno-mechaniczna (DMA), reologia rotacyjna, reologia kapilarna i oprogramowanie Kinetics Neo są jasno wyjaśnione i zastosowane na rzeczywistych przykładach, zapewniając praktyczne narzędzia do zapewnienia spójności produktu, poprawy trwałości i optymalizacji receptury.
“E-book "Decoding Food Properties" ma przejrzystą strukturę i jest łatwy do zrozumienia. Szczególne wrażenie zrobiła na mnie prezentacja metod reologicznych oraz rozdział poświęcony kontroli jakości czekolady.”
Nowa strona o nauce o żywności
Odwiedź naszą stronę docelową, aby dowiedzieć się, w jaki sposób rozwiązania do analizy termicznej i reologii NETZSCH mogą pomóc w optymalizacji jakości, przetwarzania i wartości odżywczej żywności. Zanurz się w naszej stronie poświęconej nauce o żywności, która zawiera webinaria ekspertów, bezpłatne pliki do pobrania i historie sukcesu.
Zapoznaj się z naszym nadchodzącym bezpłatnym webinarem na żywo3 lipca 2025 r.!
W tym webinarium prof. dr Simone Lipinski i dr Xiaoai Guo z Niemieckiego Instytutu Technologii Żywności omawiają kluczowe aspekty sposobu trawienia i analizy specjalistycznej żywności.
Przedstawiają znormalizowany protokół INFOGEST do symulacji trawienia u ludzi i wyjaśniają, w jaki sposób metody reologiczne pomagają scharakteryzować teksturę i lepkość żywności na różnych etapach trawienia.
Poszerz swoją wiedzę dzięki NETZSCH Application Books
Bez względu na to, jaką dziedziną się zajmujesz - żywnością, farmacją, polimerami i nie tylko - NETZSCH oferuje rosnącą kolekcję fachowo napisanych książek, które wspierają Twoją pracę analityczną.
analiza termiczna w branży farmaceutycznej
ponad 260 stron na temat DSC, TGA, STA i analizy gazowej w rozwoju farmaceutycznym - obejmujących czystość, PolimorfizmPolimorfizm to zdolność materiału stałego do tworzenia różnych struktur krystalicznych (synonimy: formy, modyfikacje).polimorfizm, stabilność termiczną, kompatybilność i okres trwałości. Zamów tutaj
dSC na polimerach
Ostateczny podręcznik do testowania polimerów: 64 polimery, szczegółowe instrukcje pomiarowe, wskazówki interpretacyjne, struktury chemiczne i wiele więcej. Zamów tutaj
Dodatkowe bezpłatne e-booki do pobrania
Nasza bezpłatna seria e-booków NETZSCH oferuje wgląd w zastosowania dostosowane do różnych branż:
- Analiza termicznapolimerów
Korelacja danych termicznych z zachowaniem mechanicznym i chemicznym w przemysłowych badaniach i rozwoju.
? Zamów e-booka - Analiza termiczna farb
Analiza utwardzania, zawartości rozpuszczalników, emisji i analizy uszkodzeń.
? Zamów e-book - Właściwości termiczne ceramiki
Skoncentruj się na wypalaniu spoiwa, spiekaniu, skurczu i przewodności cieplnej.
? Zamów e-book - Reologia rotacyjna: Interpretacja według zastosowania
Poznaj zachowanie reologiczne powłok, farmaceutyków, żywności i nie tylko.
? Zamów e-book - Reologia kapilarna: Interpretacja według zastosowania
Zobacz, jak lepkość przy rozciąganiu i ścinaniu wpływa na wydajność przetwarzania.
? Zamów e-book - Właściwości termiczne metali i stopów
Dowiedz się, jak techniki termoanalityczne wspierają badania i rozwój w dziedzinie metalurgii i materiałów.
? Zamów e-book - Analiza termiczna i reologia w polimerowej produkcji addytywnej
Zanurz się w zachowaniu materiału w druku 3D i kontroli procesu AM.
? Zamów e-book
Dlaczego NETZSCH Książki aplikacji?
Każda publikacja NETZSCH opiera się na wieloletniej wiedzy naukowej, sprawdzonych pomiarach i wyzwaniach stawianych przez klientów. Niezależnie od tego, czy rozwiązujesz zagadki dotyczące receptur, zapewniasz niezawodność produktu, czy też badasz innowacje materiałowe - te książki oferują dogłębną wiedzę techniczną połączoną z przydatnością w świecie rzeczywistym.
Udostępnij ten artykuł