25.06.2025 by Aileen Sammler
Nuevo libro electrónico sobre alimentación: Descifrando las propiedades de los alimentos con el análisis térmico y la reología
En NETZSCH Analyzing & Testing, creemos que la comprensión de los materiales comienza por el conocimiento de su comportamiento. Este principio se aplica tanto a los alimentos como a los polímeros, los productos farmacéuticos y los metales.Por eso nos enorgullece presentar nuestra última incorporación a la biblioteca de libros de aplicaciones NETZSCH.
En NETZSCH Analyzing & Testing, creemos que la comprensión de los materiales comienza por el conocimiento de su comportamiento. Este principio se aplica tanto a los alimentos como a los polímeros, los productos farmacéuticos y los metales.
Por eso nos enorgullece presentar nuestra última incorporación a la biblioteca de libros de aplicaciones NETZSCH: "Descifrando las propiedades de los alimentos: Thermoanalytical and Rheological Insights ", ya disponible como libro electrónico de descarga gratuita
Esta nueva publicación es imprescindible para los profesionales de la ciencia alimentaria, la garantía de calidad, el desarrollo de productos y la investigación sensorial. Ofrece una visión completa de cómo el análisis térmico y la reología ayudan a caracterizar propiedades alimentarias clave como:
- PolimorfismoEl polimorfismo es la capacidad de un material sólido de formar diferentes estructuras cristalinas (sinónimos: formas, modificaciones).Polimorfismo de los azúcares (por ejemplo, floración del chocolate o CristalizaciónLa cristalización es el proceso físico de endurecimiento durante la formación y el crecimiento de cristales. Durante este proceso se libera calor de cristalización.cristalización de la miel)
- Gelatinización del almidón (para productos horneados y salsas)
- Estabilidad de aderezos para ensaladas con partículas sólidas, como hierbas aromáticas
- Percepción sensorial (por ejemplo, el flujo y la sensación en boca de cremas, bebidas y emulsiones).
Técnicas como la calorimetría diferencial de barrido (DSC), la termogravimetría (TGA), el análisis dinámico-mecánico (DMA), la reología rotacional, la reología capilar y el software Kinetics Neo se explican con claridad y se aplican mediante ejemplos reales, proporcionándole herramientas prácticas para garantizar la consistencia del producto, mejorar la vida útil y optimizar la formulación.
“El libro electrónico "Decoding Food Properties" está claramente estructurado y es fácil de entender. Me ha impresionado especialmente la presentación de los métodos reológicos y la sección sobre el control de calidad del chocolate.”
Nuevo sitio web sobre ciencia de los alimentos
Visite nuestra página de aterrizaje para descubrir cómo las soluciones de análisis térmico y reología de NETZSCH pueden ayudarle a optimizar la calidad, el procesamiento y la nutrición de los alimentos. Sumérjase en nuestra página de ciencia alimentaria, que incluye seminarios web de expertos, descargas gratuitas e historias de éxito.
Eche un vistazo a nuestro próximo seminario web gratuito en directo del3 de julio de 2025
En este seminario web, la Prof. Dra. Simone Lipinski y el Dr. Xiaoai Guo, del Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias, debaten aspectos clave de cómo se digiere y analiza la nutrición especializada.
Presentan el protocolo estandarizado INFOGEST para simular la digestión humana y explican cómo los métodos reológicos ayudan a caracterizar la textura y la viscosidad de los alimentos en diferentes etapas digestivas.
Amplíe sus conocimientos con los libros de aplicaciones de NETZSCH
Sea cual sea su campo de actividad (alimentación, farmacia, polímeros, etc.), NETZSCH le ofrece una colección cada vez mayor de libros escritos por expertos para ayudarle en su trabajo analítico.
✅ Análisis térmico en el ámbito farmacéutico
más de 260 páginas sobre DSC, TGA, STA y análisis de gases en el desarrollo farmacéutico: abarca pureza, PolimorfismoEl polimorfismo es la capacidad de un material sólido de formar diferentes estructuras cristalinas (sinónimos: formas, modificaciones).polimorfismo, Estabilidad térmicaUn material es térmicamente estable si no se descompone bajo la influencia de la temperatura. Una forma de determinar la estabilidad térmica de una sustancia es utilizar un TGA (analizador termogravimétrico). estabilidad térmica, compatibilidad y vida útil. Haga su pedido aquí
dSC en polímeros
El manual definitivo para el ensayo de polímeros: 64 polímeros, instrucciones detalladas de medición, guía de interpretación, estructuras químicas y mucho más. Pídalo aquí
Otros libros electrónicos gratuitos para descargar
Nuestra serie de libros electrónicos gratuitos NETZSCH ofrece información basada en aplicaciones y adaptada a diferentes sectores:
- Análisis Térmicode Polímeros
Correlacione los datos térmicos con el comportamiento mecánico y químico en I+D industrial.
? Solicite e-book - AnálisisTérmico de Pinturas
Analice el Curado (reacciones de reticulación)Traducido literalmente, el término "reticulación" significa "creación de redes cruzadas". En el contexto químico, se utiliza para designar reacciones en las que las moléculas se unen introduciendo enlaces covalentes y formando redes tridimensionales.curado, el contenido de disolventes, las emisiones y el análisis de fallos.
? Solicitar e-book - Thermal Properties of Ceramics
Enfoque en el quemado del ligante, la SinterizaciónLa sinterización es un proceso de producción para formar un cuerpo mecánicamente resistente a partir de un polvo cerámico o metálico. sinterización, la contracción y la Conductividad térmicaLa conductividad térmica (λ con la unidad W/(m-K)) describe el transporte de energía -en forma de calor- a través de un cuerpo de masa como resultado de un gradiente de temperatura (véase la fig. 1). Según la segunda ley de la termodinámica, el calor siempre fluye en la dirección de la temperatura más baja.conductividad térmica.
? Solicitar e-book - Reología rotacional: Interpretation by Application
Explore rheological behavior across coatings, pharma, food, and more.
? Request e-book - Reología capilar: Interpretation by Application
Vea cómo la viscosidad extensional y de cizallamiento afecta al rendimiento del procesamiento.
? Solicitar e-book - Thermal Properties of Metals and Alloys
Aprenda cómo las técnicas termoanalíticas apoyan la I+D en metalurgia y materiales.
? Solicitar e-book - Análisis térmico y reología en la fabricación aditiva de polímeros
Sumérjase en el comportamiento de los materiales en la impresión 3D y el control de procesos AM.
? Solicitar e-book
¿Por qué NETZSCH Application Books?
Cada publicación de NETZSCH se basa en décadas de experiencia científica, mediciones probadas sobre el terreno y retos planteados por los clientes. Ya se trate de resolver enigmas de formulación, garantizar la fiabilidad del producto o explorar innovaciones de materiales, estos libros ofrecen profundos conocimientos técnicos combinados con relevancia para el mundo real.
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